Pourquoi tant de gens aiment la nourriture épicée même si elle est nocive ?

Une enquête menée en 2017 par le Dr Kalsec a révélé que jusqu'à 90 % des Américains apprécient les aliments épicés. Ces aliments sont en plein essor pour répondre à la demande des consommateurs, mais ils peuvent entraîner de graves problèmes de santé.

Lors de la consommation d'aliments épicés, des brûlures d'estomac apparaissent en raison du reflux acide dans l'œsophage, provoquant une sensation de brûlure dans la poitrine. Certains piments forts, comme les currys, ont un effet plus prononcé. De nombreux aliments épicés contiennent de la capsaïcine, qui ralentit la digestion. De plus, les aliments épicés restent plus longtemps dans l'estomac, stimulant la production de salive et de suc gastrique, augmentant ainsi le risque de brûlures d'estomac et provoquant une gêne. Plus dangereux encore, ils peuvent également provoquer une gastrite.

Pour réduire les effets de la capsaïcine, vous pouvez boire du lait, manger du pain, du beurre et du riz. En fait, tout plat laitier associé à des aliments épicés peut en atténuer le goût. Boire de l'eau ne neutralise pas les effets des épices épicées, contrairement à ce que beaucoup pensent. Au contraire, cela favorise la diffusion des molécules de piment dans la bouche.

De nombreux plats utilisent le piment comme épice. Photo : Steemit

Selon les dermatologues de La Grange Park, les aliments épicés sont également de graves irritants cutanés. Après avoir mangé des aliments épicés, la température corporelle augmente et stimule les glandes sudoripares, ce qui incite la peau à produire davantage de sébum. Les impuretés et les bactéries peuvent facilement adhérer au sébum, provoquant de l'acné, voire de l'eczéma.

Des études ont également montré que les aliments épicés provoquent la mauvaise haleine. En cas de brûlures d'estomac, les aliments présents dans l'estomac remontent dans l'œsophage, ce qui peut provoquer une mauvaise odeur. Dans certains cas, les cordes vocales s'enflamment et provoquent un enrouement. En particulier lorsque vous mangez épicé et que vous vous couchez pour dormir, les acides de l'estomac remontent, brûlant la paroi de l'œsophage et rendant le sommeil difficile.

Certaines études ont montré que les aliments épicés peuvent réduire l'appétit. Pour certaines personnes souhaitant perdre du poids, cela peut être une solution efficace. Cependant, les scientifiques déconseillent de consommer des aliments épicés tous les jours, car cela peut aggraver la perte d'appétit.

Partout dans le monde, de nombreux cas de décès ont été enregistrés suite à une consommation excessive de piment fantôme, le piment le plus fort du monde.

Pourquoi les gens aiment-ils la nourriture épicée ?

Malgré tout, de nombreuses personnes apprécient les aliments épicés et les tolèrent bien mieux que d'autres. Le Dr Maya Feller explique que chaque personne a des perceptions sensorielles différentes. Consommer des aliments plus ou moins épicés dépend de votre sensibilité gustative personnelle. Certaines personnes sont extrêmement sensibles à ce goût. D'autres ont tendance à augmenter progressivement le piquant lorsqu'elles mangent des aliments épicés.

Les influences culturelles jouent également un rôle important. Nombreux sont ceux qui ont l'occasion de consommer régulièrement des aliments épicés dès leur plus jeune âge, ce qui leur permet de développer cette habitude dès leur plus jeune âge. Des recherches montrent que l'indice de goût épicé se forme in utero, comme le montrent les femmes enceintes qui consomment des aliments épicés pendant leur grossesse et l'allaitement, ce qui affecte les jeunes enfants et les nourrissons.