Le Vietnam peut produire des champignons Cordyceps

L'Institut de protection des plantes vient d'annoncer le succès de recherches sur le Cordyceps, une plante médicinale rare capable d'améliorer la capacité anticancéreuse du corps.

Beaucoup pensent que le Cordyceps est une créature particulière, se présentant sous la forme d'un insecte en hiver et se transformant en herbe en été, d'où son nom. Cependant, selon les scientifiques, le Cordyceps est le nom générique d'un groupe de champignons qui parasitent les insectes et leur causent des maladies. À la fin de l'automne et au début de l'hiver, ils parasitent les insectes et leur causent des maladies. En été, lorsque les températures augmentent, les champignons produisent des fruits et se transforment en herbe.

Le cordyceps est cultivé sur des chrysalides de vers à soie. Photo : Pham Nha.

Le cordyceps sauvage est très rare dans le monde, principalement à 3 200 mètres d'altitude dans l'Himalaya et au Tibet. La récolte annuelle n'est que de 80 kg, ce qui explique son prix très élevé, entre 1,2 et 1,6 milliard de VND le kg. Sur le marché de Hanoï, on cultive principalement le cordyceps.

L'équipe scientifique de l'Institut de protection des plantes a importé des variétés de champignons à un coût de plus de 1 000 USD par échantillon pour la sélection et la recherche.

Le Dr Pham Van Nha, membre de l'équipe de recherche, a déclaré que le Cordyceps contient de nombreuses valeurs nutritionnelles élevées, dans lesquelles l'équipe s'est concentrée sur deux composés principaux : la cordycépine, qui a pour fonction de prévenir les fibromes et le pré-cancer, et l'adénosine, qui est un médicament pour traiter les maladies cardiovasculaires.

Après avoir importé les graines, le groupe s'est concentré sur la recherche de technologies de culture, notamment sur l'étude approfondie des composants de l'environnement nutritionnel, des facteurs d'influence tels que l'écologie, la météo, la température et la lumière, créant ainsi des conditions de laboratoire adaptées à la croissance des champignons.

Les scientifiques cultivent le Cordyceps selon deux méthodes : en milieu artificiel, en production de masse et directement sur des chrysalides de vers à soie. « Avec des chrysalides de vers à soie comme hôtes, nous pouvons prendre l'initiative de l'approvisionnement. De plus, cet insecte est un aliment pour l'homme et n'est donc pas nocif », a déclaré M. Nha.

Dans l'environnement artificiel, il existe deux principaux composants nutritionnels : les nutriments nécessaires à la croissance du Cordyceps et le substrat qui le soutient, généralement du riz brun. Les scientifiques ont stérilisé tous les micro-organismes externes, puis implanté le Cordyceps à l'intérieur, avec un temps de développement de 60 à 75 jours pour obtenir le produit fini.

Le Cordyceps est cultivé sur milieu biomasse. Photo : Pham Nha

Dans l'environnement de culture de l'hôte, l'Institut de protection des végétaux utilise des chrysalides de vers à soie vivantes et les place dans une installation fiable n'utilisant pas de produits chimiques. Après implantation dans les chrysalides, le Cordyceps se développe en système clos à l'intérieur de l'hôte et produit une fructification dotée de tentacules s'étendant vers l'extérieur, haute de 4 à 5 cm. La couleur rouge vif de la fructification indique la présence de cordycépine, une substance qui prévient les fibromes.

Le Dr Nha a déclaré que tandis que les produits extérieurs sont vendus à un milliard de VND par kilogramme, l'Institut ne vend le produit sur le marché hôte que pour 100 à 120 millions de VND/kg ; et sous forme d'environnement artificiel, cela équivaut à 7 millions de VND/kg.

Les experts avertissent qu'actuellement sur le marché, il existe jusqu'à 70 % de faux champignons cordyceps et que les astuces utilisées deviennent de plus en plus sophistiquées, ce qui rend difficile la distinction entre les vrais produits et les faux.

Selon VnExpress