Regardez les Thaïlandais de Nghe An préparer du riz gluant
•November 4, 2017 10:44
(Baonghean.vn) - Actuellement, il existe de nombreux cuiseurs à vapeur pour riz gluant en acier inoxydable et en aluminium, cependant, le « métier » de fabrication de cuiseurs à vapeur pour riz gluant en bois du peuple thaïlandais est toujours maintenu.
M. Luong Van Viet, du village de Khoi, commune de Tam Thai (Tuong Duong), l'une des personnes expérimentées dans la fabrication du riz gluant, a déclaré que la fabrication du riz gluantIl y a deux étapes essentielles. La première est la sélection du bois. Il faut se rendre en forêt pour choisir des arbres ronds, de taille moyenne, ni trop grands ni trop petits. Le bois souvent choisi est poreux, c'est-à-dire sans danger pour la santé et incassable.Photo : Dinh Tuan
Vient ensuite l'étape du poinçonnage du moule, qui doit être réalisée avec soin, étape par étape, en évitant que le moule ne se casse. L'ouverture du moule mesure 15 à 20 cm de large et le fond du moule est fixé à environ 9 à 10 cm. Photo : Dinh Tuan
Selon M. Viet, la sculpture des hanches n'est pas trop difficile, mais exige minutie et diligence. Photo : Dinh Tuan
Surtout l'étape de lissage des côtés, car plus les côtés sont lisses, moins le riz gluant sera collant, et inversement. Photo : Dinh Tuan
Après la fabrication du moule, vient la fabrication du support inférieur. Cette étape, considérée comme l'une des dernières, n'en est pas moins importante : il faut trouver un vieux compteur, le raboter et le sécher au soleil. Photo : Dinh Tuan
La dernière étape consiste à poser une natte de bambou pour former le fond du pot. Selon les statistiques de M. Viet, on compte aujourd'hui sur les doigts des doigts les personnes qui fabriquent des pots de riz gluant dans la région, car leur fabrication est assez laborieuse. Photo : Dinh Tuan
Le cuiseur vapeur en bois pour riz gluant est utilisé par la plupart des minorités ethniques des hautes terres de Nghe An. Le cuiseur vapeur en bois des Thaïlandais est le plus connu. Son riz cuit plus uniformément, est plus savoureux et se conserve plus longtemps que celui cuit dans des cuiseurs en aluminium ou en acier inoxydable. Actuellement, les cuiseurs vapeur en bois pour riz gluant sont très répandus sur les marchés des hautes terres, et coûtent entre 100 000 et 150 000 VND chacun, selon la taille. Photo : Dinh Tuan
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