L'excitation de la célébration du nouveau riz

(Baonghean) - En venant en Occident à cette époque, lorsque les rizières commencent à mûrir et que les lourds grains de riz sont sur les râteliers, les visiteurs venus de loin se verront certainement offrir un repas de riz gluant nouveau par les villageois. Son arôme gluant et parfumé semble imprégner presque tous les sens et laisser des souvenirs inoubliables, même après une seule dégustation. Mais si vous avez la chance de venir environ trois semaines avant la saison des récoltes, les visiteurs venus de loin auront l'occasion d'assister à la cérémonie de célébration du riz nouveau, et même après avoir goûté à tous ces délices, ils se souviendront encore du repas de célébration du riz nouveau des habitants des hautes terres.

Selon une coutume ancestrale, lorsque le riz des champs atteint sa fermeté, c'est-à-dire lorsque les grains sont ronds et encore laiteux, mais pas encore mûrs, on en récolte une petite quantité pour célébrer le nouveau riz. Les bottes de riz vert sont récoltées, battues pour obtenir les grains, bouillies et séchées au soleil. Elles sont ensuite suspendues au toit de la cuisine pour garantir que les grains soient à la fois secs et croquants. Environ une semaine plus tard, on les descend pour les piler et les décortiquer, afin d'obtenir des grains de riz gluant fermes. Les grains de riz gluant sont soigneusement pétris et trempés dans l'eau pendant quelques heures, puis mis de côté. Selon les habitants des hautes terres, pour que le riz gluant soit délicieux et conserve toute sa saveur, il faut utiliser une face en bois, un type de face utilisé depuis des générations, et non une face en aluminium comme celle que l'on utilise encore dans les plaines. Lorsque l'arôme parfumé se dégage de la face sur le feu, c'est que le riz gluant est cuit.

Du riz gluant est déposé sur un plateau avec des mets familiers comme du poulet, du porc, du bœuf, du poisson et du vin, puis offert à l'autel des ancêtres et des dieux. L'hôte allume quelques bâtonnets d'encens devant l'autel pour exprimer sa gratitude aux ancêtres et aux dieux pour leur avoir apporté, au cours de l'année écoulée, un temps favorable, de bonnes récoltes, une bonne santé et une vie paisible, sans oublier de les inviter à partager ce moment ensemble. La fumée parfumée de l'encens et l'atmosphère solennelle confèrent à la célébration du riz un caractère sacré.

La joie d'une bonne récolte des habitants du village de Quynh, commune de Xieng My (Tuong Duong)

Une fois l'encens consumé, le plateau de nourriture est servi. Outre les membres de la famille, la fête du riz nouveau est également célébrée par les voisins et les proches, venus de près ou de loin. Le riz gluant diffuse un parfum parfumé. C'est un mélange d'arômes de céréales, de jeunes grains de riz encore chargés de lait, de fleurs, de gouttes de rosée sur le coton et de senteurs de montagne et de forêt. De plus, le goût savoureux des aliments typiques des montagnes et des forêts occidentales rend le repas encore plus appétissant. Autour de la jarre de vin de riz parfumé, chacun partage ses émotions. Des anecdotes sur les récoltes aux anecdotes du village, en passant par des anecdotes personnelles, sont évoquées pour enrichir la fête du riz nouveau.

Lorsque le vin eut fait son effet, tous entonnèrent le chant à cinq cordes, le chant xoi, et le gong, le pi et le khen jouèrent l'un après l'autre, puis s'harmonisèrent. La charmante danse des longues cordes commença, et le cercle du xoe s'ouvrit plus largement. À cet instant, la terre, le village et les habitants semblèrent s'unir au même rythme pour célébrer une année de bonnes récoltes et un nouveau repas empli d'amour. Le parfum, le chant, le khen et la danse émurent le cœur des visiteurs des plaines…

Cong Kien