Удивительные преимущества капусты

Капусту можно солить — она полезнее.

Просто оставьте капусту в воде, пока бактерии не начнут размножаться. Звучит странно? Но вы, вероятно, уже пробовали такое блюдо. Это называется квашеная капуста. Более острый и изысканный вариант — кимчи, популярное корейское блюдо.

При ферментации капусты образуется натуральный пробиотик, питающий кишечные бактерии. Эти бактерии помогают организму бороться с микробами, усваивать питательные вещества, переваривать пищу и контролировать тревожность.

Даже в сыром виде капуста очень полезна.

Хотя вареная и маринованная капуста содержит разные питательные вещества, сырая краснокочанная капуста может быть лучшим источником питательных веществ на порцию. Нарежьте её тонкими ломтиками и оставьте примерно на 10 минут, чтобы она раскрыла весь свой вкус. Затем добавьте её в салаты, бутерброды или просто сделайте из неё салат.

Содержит много антиоксидантов

Вы получите приличное количество известных микроэлементов, таких как витамин С и марганец. Но капуста действительно блистает, когда дело касается фитонутриентов — армии защитников клеток.

Оказывает противовоспалительное действие

Капуста богата веществами, помогающими уменьшить отёки тканей. Это помогает защитить организм от других проблем со здоровьем, поскольку воспаление связано со многими заболеваниями, такими как рак, болезни сердца, диабет и болезнь Альцгеймера.

Хорошо для пищеварения

Капуста содержит 1 грамм клетчатки на каждые 10 калорий. Это помогает сохранять чувство сытости, поэтому вы едите меньше и чаще ходите в туалет. Капуста помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и контролировать уровень сахара в крови.

Капуста также содержит питательные вещества, способствующие здоровью слизистой оболочки желудка и кишечника. Капустный сок может помочь в заживлении язв желудка.

Полезно для сердца

Капуста, особенно краснокочанная, по-видимому, повышает уровень бета-каротина, лютеина и других антиоксидантов, защищающих сердце. Она также способствует снижению уровня «окисленного» ЛПНП, связанного с затвердением артерий. Кроме того, поскольку капуста уменьшает воспаление, она может способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Помогает предотвратить рак

Некоторые исследования показывают, что капуста может помочь предотвратить некоторые виды рака. Это убеждение отчасти основано на её антиоксидантных и противовоспалительных свойствах. Кроме того, она связана с группой соединений, называемых глюкозинолатами, — особыми серосодержащими соединениями, которые организм превращает в оружие для борьбы с раком.

Он также содержится в других овощах, включая капусту, листовую капусту, брокколи, брюссельскую капусту и цветную капусту.

Помогает предотвратить диабет 2 типа

Недавнее исследование показало, что диета, богатая капустой, снижает риск развития диабета 2 типа. Люди, которые в основном придерживались скандинавской диеты, включающей большое количество овощей, рыбы, яблок, груш, овса и ржаного хлеба, были на 38% менее склонны к развитию этого заболевания.

Гибкий

Как в прямом смысле (из капустных листьев можно делать лепёшки), так и в переносном, ведь капусту можно готовить множеством способов. Её можно готовить на пару, варить, жарить, пассеровать и запекать. Добавляйте сырую капусту в салаты и другие смешанные блюда. Это отличный способ добавить питательных веществ, сокращая потребление углеводов и калорий.

Доступный

Свежая капуста — один из самых дешёвых овощей. Это значит, что каждый может насладиться квашеной капустой, кимчи и салатом из неё.