Вкусная рыба, приготовленная на углях, в прибрежной зоне Нгеан

Нептун - Ле Тханг - Nguyen Books• October 10, 2019 14:47

(Baonghean.vn) — Каждый день в пять утра в ряду киосков вдоль рынка морепродуктов Нги Туй (город Кыало) уже тлеют угли. Женщины ловко тащат коробки с сардинами, скумбрией, сельдью... и расставляют их по кухне. В мгновение ока солёный аромат моря словно «разбудил» всех. Чистая жареная рыба стала фирменным блюдом для тех, кто живёт далеко.

В Нги Туй рыбу жарят на углях. Раскалённые угли поддерживают стабильную температуру, что позволяет рыбе равномерно прожариваться с обеих сторон и приобретать красивый золотистый цвет. Фото: Хай Вуонг

Чтобы получить вкусную рыбу на гриле, нужно следить за температурой углей и постоянно их переворачивать; если не быть осторожным, рыба сгорит. Именно поэтому приготовлением рыбы на гриле занимаются в основном женщины. Фото: Сач Нгуен

Рыба, приготовленная на гриле, сохраняет свою упругость и сладость в каждой ворсинке. Фото: Сач Нгуен

Некоторые рыбные грили «спроектированы» по-особому: с двумя деревянными полами: нижний предназначен для непосредственного приготовления на гриле, а верхний использует тепло от угольной печи для быстрой сушки рыбы. Фото: Хай Вуонг

Скумбрия в Нгеане стала фирменным блюдом, которое любят многие. Фото: PV

В Нги Туй можно найти рыбу на гриле всех видов: анчоусы, скумбрия, сельдь, люциан... После жарки рыбу везут на рынок на продажу или подают покупателям, которые придут за покупками. Фото: Ле Тханг

Угольные печи в «деревне» Нги Туй, где жарят рыбу, создали восхитительное блюдо, известное далеко за пределами провинции. Многие мелкие торговцы приезжают сюда, чтобы купить жареную рыбу и затем продать её на рынках провинции. Фото: Хай Выонг