Советы хозяйкам, как отличить настоящий рыбный соус от поддельного

Сегодня рынок переполнен рыбными соусами неизвестного происхождения. Эта статья поможет хозяйкам отличить настоящий рыбный соус от подделки.

Цвет

Покупатели могут подержать бутылку с рыбным соусом на свету, а затем перевернуть её вверх дном. Если вода прозрачная, всё в порядке. Если есть осадок, покупать его категорически нельзя. Рыбный соус в жёлтой бутылке — хороший вариант. Однако жёлтый цвет потемнеет по сравнению с тем, каким он был при покупке, поскольку со временем тёмный цвет — естественный признак традиционного рыбного соуса.

Чтобы определить лучший рыбный соус, нужно обращать внимание на цвет.

Содержание белка

Традиционный рыбный соус гидролизуется из рыбы, подвергается воздействию солнца и воздуха. Пищеварительные ферменты кишечника рыбы подавляют рост бактерий, превращая белок мяса в легкоусвояемый. Содержание белка в чистом рыбном соусе, приготовленном традиционным способом, составляет от 30 до 40 градусов, иногда достигая 43-45 градусов (очень редко). Натуральный рыбный соус с высоким содержанием белка часто имеет красновато-коричневый цвет, густой и насыщенный вкус.

Вкус

Как правило, хороший рыбный соус обладает лёгким ароматом и гармоничным солено-сладким ореховым вкусом. Если вы попробуете его и почувствуете неприятную солоноватость на кончике языка, это может быть связано с низким содержанием белка или использованием небезопасных добавок.

Форма

У подлинной продукции дата производства и срок годности обычно указаны на горлышке бутылки, тогда как у поддельной эта информация указана только на рекламном листке, наклеенном на бутылку. Это самый очевидный признак поддельного рыбного соуса.

Некоторые другие заметки

В нашей стране рыбный соус производится из многих видов рыбы, таких как анчоусы, скумбрия, линь, кефаль и др. Согласно традиционному методу, производство рыбного соуса включает ферментацию рыбы, соли и воды при определённых условиях, а также добавление сахара, консервантов и натуральных красителей. Содержание белка, по сути, определяет цену бутылки рыбного соуса: чем выше содержание белка, тем дороже.

Следующая информация, на которую следует обратить внимание потребителям, — это название, адрес предприятия, место производства... Не покупайте рыбный соус, который плавает на рынке, неизвестного происхождения, хотя его цена дешевле, даже меньше половины цены известных брендов, но он несет в себе множество потенциальных рисков для здоровья.

По данным ВОВ