Советы хозяйкам, как отличить настоящий рыбный соус от поддельного

В настоящее время рынок переполнен рыбными соусами неизвестного происхождения. Эта статья поможет хозяйкам отличить настоящий рыбный соус от подделки.

Цвет

Покупатели могут подержать бутылку с рыбным соусом на свету, а затем перевернуть её вверх дном. Если вода прозрачная, всё в порядке. Если есть осадок, покупать его категорически нельзя. Рыбный соус в жёлтой бутылке — хороший вариант. Однако жёлтый цвет потемнеет по сравнению с тем, каким он был при покупке, поскольку со временем тёмный цвет — естественный признак традиционного рыбного соуса.

Чтобы определить лучший рыбный соус, нужно обращать внимание на цвет.

Содержание белка

Традиционный рыбный соус получают из рыбы, гидролизуя её под воздействием солнца и воздуха. Пищеварительные ферменты кишечника рыбы подавляют рост бактерий, превращая белок мяса в легкоусвояемый. Содержание белка в чистом рыбном соусе, приготовленном традиционным способом, составляет от 30 до 40 градусов, иногда достигая 43-45 градусов (очень редко). Натуральный рыбный соус с высоким содержанием белка часто имеет красновато-коричневый цвет, густой и насыщенный вкус.

Вкус

Как правило, хороший рыбный соус обладает лёгким ароматом, гармоничным солено-сладким вкусом и насыщенным вкусом. Если вы попробуете его и почувствуете неприятную солоноватость на кончике языка, это может быть связано с низким содержанием белка или использованием небезопасных добавок.

Форма

У оригинальной продукции дата производства и срок годности обычно указаны на горлышке бутылки, тогда как у поддельных продуктов эта информация указана только на рекламном листке, наклеенном на бутылку. Это самый заметный признак поддельного рыбного соуса.

Некоторые другие заметки

В нашей стране рыбный соус производится из многих видов рыбы, таких как анчоусы, скумбрия, линь, кефаль и др. Согласно традиционному методу, рыбный соус производится путем ферментации рыбы, соли и воды при определённых условиях, а также добавления сахара, консервантов и натуральных красителей. Содержание белка, по сути, определяет цену бутылки рыбного соуса: чем выше содержание белка, тем дороже.

Следующая информация, на которую следует обратить внимание потребителям, — это название, адрес предприятия, место производства... Не покупайте рыбный соус неизвестного происхождения, хотя он и дешевле, даже менее чем в два раза дешевле известных марок, но он несет в себе множество потенциальных рисков для здоровья.

По данным ВОВ