Советы по покупке баньчунга и курицы Тет без химикатов

Советы, как отличить вьетнамскую курицу от китайской:

Живая курица

У здоровых кур часто яркие, внимательные глаза, ярко-красный гребень, маленькие ноги и упругая грудь. У китайских кур часто вялые или закрытые глаза, тёмный гребень и большие ноги.Если вы покупаете живую курицу, следует выбирать куриц естественного светло-жёлтого цвета, с тёмно-жёлтым оттенком лишь в некоторых местах, например, на грудке, крыльях и спинке. Куры с тёмно-жёлтой кожей, равномерно окрашенной, скорее всего, были окрашены железным порошком, поэтому не стоит выбирать кур с рваными перьями и лысыми головами.

Готовая курица

Куриная кожа

Кожа у местных кур обычно тонкая, мягкая, гладкая, с мелкими порами и высокой эластичностью. У китайских кур кожа часто толстая и морщинистая. Выбирайте кур с плотной, неповреждённой кожей, без потемнений и необычных отметин.

Куриные лапки

Когти на лапах у китайских отбракованных кур обычно длиннее, чем у других. Кроме того, лапы у китайских кур часто большие и сухие.

После кипячения

После варки китайская курица становится бледно-белой, жесткой и даже пахнет антибиотиками... Что касается вкуса, китайская курица часто имеет прогорклый запах или пахнет антибиотиками, поскольку эти куры уже давно мертвы или больны.

Советы по выбору баньчунга только по цвету

Помимо семей, которые привыкли заворачивать чунг-кейки, многие семьи предпочитают покупать готовые, потому что у них мало времени. Единственный способ выбрать чунг-кейки — это обратить внимание на цвет. В настоящее время многие торговцы предпочитают варить чунг-кейки на батарейках, чтобы клейкие рисовые зерна быстро размягчались, кеги быстро готовились и имели красивые цвета. Однако батарейки содержат тяжёлые металлы, такие как свинец, ртуть, кадмий и мышьяк... все они являются высокотоксичными веществами, опасными для мозга, почек, сердечно-сосудистой системы и фертильности человека. Отравление свинцом может привести к бесплодию, выкидышу, высокому кровяному давлению и даже снижению детского интеллекта.

Поэтому следует покупать лепёшки с пожелтевшими листьями. При варке традиционным способом листья донга желтеют уже через 8–10 часов и не сохраняют свой свежий зелёный цвет, как у свежих листьев. Если листья, использованные для обертывания лепёшек, имеют свежий зелёный или фиолетовый цвет, возможно, они были загрязнены химикатами или красителями.

В целях безопасности следует покупать баньчжун только в проверенных магазинах или заведениях. В противном случае будет сложно определить, приготовлен ли баньчжун гигиеничным и безопасным способом.