(Baonghean.vn) – В «кулинарной картине» народа Западного Нгеана побеги дикого бамбука – это не только блюдо, утоляющее голод, но и фирменный продукт, который невозможно найти больше нигде.Горькие или сладкие, побеги дикого бамбука дарят ценителям очень деревенский, очень настоящий вкус, который остается в памяти навсегда.
 |
| Дважды в году люди отправляются в лес собирать бамбуковые побеги: весной и осенью. Чтобы собрать бамбуковые побеги, жителям деревни Льен Хыонг коммуны Там Куанг (Тыонг Дуонг) приходится рано утром переходить ручей и идти в лес, а к вечеру возвращаться домой. |
 |
| Побеги бамбука после сбора очищают от кожуры.затем обрабатывают кипячением. Фото: Ребенок помогает матери собирать бамбуковые побеги в деревне Тан Хыонг — Там Куанг — Туонг Дуонг. |
 |
| После отваривания жители деревни сушат побеги бамбука на больших камнях. |
 |
| Или можно сушить побеги бамбука на низких стеллажах. Фото: Пожилая тайка в деревне Тунг Хыонг — Там Куанг — Туонг Дуонг сушит побеги бамбука. |
 |
| Бабушка и внук вместе сушат побеги бамбука (Там Куанг - Туонг Дуонг) |
 |
| Помимо сушеных побегов бамбука, в высокогорье часто подают свежие побеги дикого бамбука. Фото: Женщины продают свежие побеги бамбука на обочине дороги в Кимсоне, Куэпхонг. |
 |
| Побеги дикого бамбука Куэпхонг в основном сосредоточены в коммунах Три Ле, Нам Жай и Тхонг Тху. Они бывают двух видов: горький бамбук и сладкий бамбук. Кроме того, у побегов бамбука Три Ле обычно короткие корни и длинные стебли, а у бамбука Нам Жай — длинные корни и короткие стебли. Побеги дикого бамбукаНе пропитано химическими красителями, поэтому внешний вид не привлекательный, но зато потребители могут быть спокойны, наслаждаясь безопасным блюдом. |
 |
| Г-жа Куанг Тхи Луан (деревня Дон, коммуна Мыонг Нук) рассказала: «Каждый год в это время года мы идём в лес собирать побеги бамбука для продажи в округе. Несмотря на тяжёлый труд, мы всё же зарабатываем 200 000–300 000 донгов в день». |
 |
| Ха Тхи Хоа и её муж (коммуна Намзай) часто импортируют побеги бамбука у местных жителей и везут их на продажу в посёлок Кимсон. Г-жа Хоа рассказала, что им удаётся продавать 40-50 кг побегов бамбука в день. Многие также покупают побеги дикого бамбука, чтобы отвезти их в Винь и Ханой. |
Vuong Van - Ho Phuong
