Вьетнамцы едят самую соленую еду в мире.

Солёная диета — одна из основных причин быстрого роста числа людей с повышенным артериальным давлением во Вьетнаме. Обычно каждый вьетнамец потребляет почти вдвое больше соли, чем рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения, а именно менее 5 граммов на человека в день.

Употребление солёной пищи — одна из причин, по которой многие люди страдают от повышенного артериального давления. На фото: солёные блюда, такие как вяленая рыба, жареное мясо с рыбным соусом и солёные рагу, часто встречаются на вьетнамских семейных обедах. Фото: Чау Ань

Соль повсюду, и большинство вьетнамцев потребляют гораздо больше соли, чем рекомендовано, что способствует увеличению числа людей с повышенным кровяным давлением с более чем 25% взрослых до более чем 47%.

Страдания от употребления соленой пищи

По данным Национального института питания, 5 граммов соли, что эквивалентно одной чайной ложке или 2,5 столовым ложкам йогурта, — это рекомендуемое количество соли для каждого человека в день.

Но это не вся соль, которую человек потребляет за день, ведь 10% продуктов уже содержат природную соль, фастфуд, такой как чипсы, лапша быстрого приготовления, хлеб... во всех продуктах есть соль.

Доктор Лай Дык Труонг (представительство Всемирной организации здравоохранения во Вьетнаме) сообщил, что источник соли, используемой во Вьетнаме, отличается от источников в развитых странах, поскольку в развитых странах соль в основном поступает из обработанных пищевых продуктов, тогда как во Вьетнаме только 20% потребляемой соли поступает из обработанных продуктов и ресторанной еды, остальное — это соль, рыбный соус, соевый соус для приправы и макания в семейные блюда.

«Если вы хотите контролировать количество соли во вьетнамской пище, контроль за приготовлением семейных блюд также является эффективной мерой», — сказал доктор Труонг.

Высокое кровяное давление — самое серьёзное последствие употребления солёной пищи. Япония потратила 10 лет на попытки сократить потребление соли на 30%, и благодаря этому артериальное давление японцев снизилось до идеального уровня. Однако высокое кровяное давление — лишь одно из заболеваний, связанных с употреблением солёной пищи. Избыток соли также связан со многими другими заболеваниями, такими как рак желудка, рак почек, камни в почках, остеопороз...

Сколько соли достаточно?

Национальный институт питания проводит коммуникационную кампанию по профилактическим мерам для снижения уровня неинфекционных заболеваний, среди которых основными неинфекционными заболеваниями, связанными с питанием, являются диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

По словам г-жи Ле Бать Май, бывшего заместителя директора Национального института питания, идеальный уровень потребления соли — менее 5 граммов в день. Для достижения этой цели, несмотря на то, что большинство вьетнамцев предпочитают солёную пищу, Национальный институт питания рекомендует меры по снижению потребления соли, такие как добавление меньшего количества соли в блюда, лёгкое обмакивание, регулярное употребление приготовленных на пару и вареных блюд, ограничение потребления обработанных продуктов с высоким содержанием соли и уменьшение количества тушеных, тушёных и жареных блюд в рационе.

Доктор Май отметил, что это непростая задача, поскольку японцы более дисциплинированы, чем вьетнамцы, но после 10 лет усилий им удалось сократить потребление соли всего на 30%, в то время как у Вьетнама есть ещё 8 лет, чтобы достичь поставленной цели — сократить потребление соли на 30% к 2025 году. Согласно этой цели, каждый человек должен потреблять менее 1 чайной ложки соли в день во всех видах пищи.

Доктор Лай Дык Труонг отметил, что в одном из индейских племен есть традиция не использовать соль при приготовлении пищи, и в этом племени нет пациентов с повышенным кровяным давлением и практически нет других сердечно-сосудистых заболеваний. «Скорее всего, необходимо ввести политику маркировки количества соли в продуктах питания», — сказал доктор Труонг.

Меры по профилактике неинфекционных заболеваний

Сократите потребление соли, контролируйте вес, употребляйте достаточное количество жиров и белков, сократите потребление рафинированного сахара, увеличьте потребление фруктов и овощей, пейте достаточное количество воды и занимайтесь соответствующей физической активностью.

По словам доктора Ле Бать Мая, общенациональное исследование факторов риска, приводящих к неинфекционным заболеваниям во Вьетнаме показывает, что почти 60% людей едят слишком мало овощей и фруктов, почти 44% употребляют алкоголь, 22,5% курят... Что касается факторов риска, то почти 13% вьетнамцев в возрасте 18-69 лет имеют менее 3 факторов риска, почти 8% имеют более 3 факторов риска, в возрастной группе 45-69 лет более 21% имеют более 3 факторов риска неинфекционных заболеваний (сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак, хроническая обструктивная болезнь легких...).

По данным ТТО