Выявление мяса, зараженного африканской чумой свиней

Африканская чума свиней уже распространилась на 13 провинций и городов страны. Болезнь не заражает людей, но наносит ущерб фермерам. Чтобы люди могли выбирать безопасную свинину, Департамент профилактической медицины Министерства здравоохранения разъясняет, как распознать мясо, заражённое африканской чумой свиней.

Соответственно, у свиней, заражённых африканской чумой свиней, под кожей, на ушных раковинах, появляются геморрагические пятна, напоминающие следы от укусов комаров. Четыре ноги, живот и грудь свиньи имеют пурпурно-синий цвет. При вскрытии в брюшной и грудной полостях обнаруживается кровянистая жидкость. Все внутренние органы и тело геморрагичны, селезёнка увеличена, лимфатические узлы увеличены, лёгкие не спавшиеся, трахея кровавая, с большим количеством пены, почки геморрагичны, слизистая желудка изъязвлена, кишечник забит и содержит кровь.

Свиней, больных холерой, можно определить невооруженным глазом. Если мясо имеет необычный цвет: коричневый, серый, тёмно-красный, светло-зелёный, кожа покрыта кровоизлияниями, уши свиньи фиолетовые, на ощупь ощущается липкость, сочащаяся... то это испорченное мясо или больная свинина.

Здоровая свинина имеет естественный ярко-красный цвет, ярко-белый жир, кожу без пятен или необычных отметин, а при нажатии пальцем она не оставляет вмятин, не прилипает и не протекает.

По словам врача Буй Дак Санга из Вьетнамской академии наук и технологий,Помимо риска заражения африканской чумой свиней, свинина также может быть загрязнена гормонами роста, добавками из постного мяса или консервантами..Как определить:

Определите чистую свинину с увеличением веса и суперпостное мясо

Из-за химикатов суперпостная свинина имеет более сильный рыбный запах, чем чистая, и имеет тонкий слой жира, постная и жирная части отделены друг от друга. Мясо будет необычно тёмно-красного цвета, яркое и блестящее, на коже могут быть красные пятна. Простой способ проверить: разрежьте мясо на куски толщиной 3-4 см. Если мясо не может стоять прямо, это свинина, выращенная для набора веса.

Чистая свинина после варки имеет прозрачную воду без грязной пены. При варке мясо разбухает, не выделяя воду, и имеет приятный аромат. Суперпостное мясо или мясо, откормленное кормами для ускорения роста, при варке часто образует много пены, вода имеет неприятный запах, а при жарке выделяет много воды и становится сухим на вкус.

Определите чистую свинину с мясом, вымоченным в консервантах

Мясо, маринованное с консервантами, выглядит ярко-красным, но волокна становятся плотными и теряют эластичность. При глубоком разрезе мясо довольно мягкое, сочится жидкостью, слегка тёмного цвета и имеет специфический запах. После промывки такое мясо бледнеет и приобретает очень неприятный рыбный запах, жир становится жёлтым. При приготовлении сок испорченного мяса становится мутным и имеет неприятный запах, а поверхностный жир разделяется на небольшие кружочки вместо крупной пены, как у свежего мяса.

Эксперты рекомендуют потребителям, чтобы избежать покупки зараженной свинины, приобретать мясо в проверенных местах, таких как супермаркеты и магазины, специализирующиеся на продаже чистого мяса. Не покупайте свинину в местах неизвестного происхождения, в местах с большим количеством пыли, мух и в местах, где нет крыши, только из-за низкой цены.

Употребляйте только приготовленную пищу, пейте кипяченую воду, не употребляйте сырую кровяную колбасу и недоваренную свинину. При приготовлении свинины необходимо мыть мясо разбавленной соленой водой перед приготовлением, мыть руки до и после приготовления. Употребляйте в пищу сразу после приготовления, не оставляйте блюдо слишком долго, чтобы не создавать условия для размножения бактерий. Не оставляйте готовую пищу рядом с сырой или кухонными принадлежностями. Такие инструменты, как ножи и разделочные доски, необходимо мыть перед приготовлением других блюд.