Ошибки, из-за которых продукты теряют все полезные вещества, о которых нужно знать хозяйкам

У многих людей по-прежнему есть вредные привычки, из-за которых пища теряет питательные вещества.

Длительное время приготовления блюд из яиц

При длительной варке яиц поверхность желтка приобретает серый оттенок. Это вещество образуется из-за соединения железа, содержащегося в желтке, и серы, содержащейся в белке. Это вещество очень трудно усваивается организмом, поэтому оно снижает пищевую ценность яйца.

Слишком долгая приготовление яичных блюд разрушает содержащиеся в яйцах питательные вещества.

Баклажаны очищайте от кожуры при употреблении в пищу.

Кожура баклажана содержит много фитонутриентов, называемых насунин, антиоксидант, который помогает защитить кожу от повреждений... Поскольку витамин P в баклажанах сосредоточен в основном в кожуре, этот витамин необходим нам для поддержания здоровья и предотвращения физической слабости.

Слишком толстая очистка фруктов

Опасаясь консервантов, оставшихся на фруктах, мы часто снимаем с них очень толстую кожуру, которая уже потеряла большую часть витаминов. Замочите фрукты в нанобактерицидном растворе, с солью и т.п. для стерилизации, обсушите и снимите с них тонкую кожуру, которую можно есть даже с кожурой.

Добавляйте холодную воду в кастрюлю во время варки мяса или тушения костей.

Мясо и кости содержат большое количество жира и белка. Резкое добавление холодной воды во время приготовления приведёт к снижению температуры воды, жир и белок загустеют, повреждённые участки мяса и костей сморщатся, что затруднит размягчение костей и мяса, а их восхитительный вкус значительно ухудшится.

Поэтому, если вы готовите и хотите добавить воду, вам следует добавлять горячую воду.

Размораживание продуктов при высокой температуре

Если вы хотите, чтобы они разморозились быстро, поместите их в микроволновую печь или замочите в горячей воде, что приведёт к потере питательных веществ. Лучше всего дать замороженным продуктам разморозиться естественным путём, чтобы они сохранили свои питательные вещества. Можно добавить немного соли и слегка посыпать ею поверхность, чтобы ускорить этот процесс.

Добавляйте уксус при обжаривании овощей.

Не добавляйте уксус при жарке зеленых овощей, так как это значительно снизит содержание питательных веществ в овощах, поскольку при высоких температурах магний в овощах заменяется окисленными молекулами уксуса.

Хранить мясо слишком долго

Слишком долгое хранение мяса разрушает содержащийся в нем белок, а также приводит к изменению жиров и сахаров под воздействием высоких температур и их превращению в токсичные вещества.

Твердую часть съешьте, жидкую часть выбросьте.

Не следует употреблять в пищу только твердую часть, выбрасывая жидкую, так как в процессе обработки в воде растворяется множество минералов и витаминов.

По данным ВОВ