После наводнения жители Йентхань начали сезон ловли полевых мышей.

Профессиональные крысоловы из коммуны Нгиа Тхай (Тан Ки) готовят инструменты для ловли крыс в районе Йен Тхань. Фото: Ван Труонг

В наши дни, отправляясь в район Йентхань, днём и ночью можно увидеть группы людей, охотящихся на крыс в полях. После наводнения уровень воды в полях поднялся, что привело к…полевкаприходится идти на рисовые поля и высокие холмы, чтобы вырыть ямы для укрытия, это также время, когда охотники на крыс «практикуют свою профессию».

Господин Тран Мань Нинь из коммуны Нам Тхань (Йен Тхань) охотился на крыс с группой людей на поле Ка Нге и рассказал: «Когда у нас было свободное время, мы приглашали нескольких братьев из деревни принести мотыги, лопаты и инструменты для ловли крыс, чтобы найти пропитание в сезон дождей. Обычно существует множество эффективных способов ловли полевых крыс, например, ходить по краям полей в поисках нор, а найдя их, выкапывать и заливать водой или окуривать норки горящей соломой».

Задымленные дымом мыши не выдержали и выскочили из строя, а 3-4 человека ждали, чтобы «поймать» их и спрятать в корзины или мешки. Каждый раз, когда мыши выбегали из своих нор, вся группа ликовала и гонялась за ними по полю, что было очень забавно. В этот раз за один заход можно было поймать 5-6 кг мышей. Мышей приносили обратно, чтобы разделать и приготовить множество вкуснейших блюд.

В это время по всем полям районаЙен ТханьСуществует немало профессиональных групп «крысоловов», которые охотятся по ночам. Они часто ловят большое количество крыс, а затем увозят их в другие провинции и города для употребления в пищу.

Охотники на крыс в районе Тан Ки проверяют крысоловки на полях коммуны Суан Тхань (Йентхань). Фото: Ван Труонг

Прибыв на поля коммуны Суан Тхань (Йентхань) около 23:00 25 октября, я увидел группу людей, которые ставили ловушки для ловли крыс, и это, похоже, было весьма эффективно. Господин Ван Туен из коммуны Нгиа Тхай района Тан Ки освещал поле фонариком и сказал: «Каждый день около 16:00–17:00 четверо из нас находились в районе Йентхань, осматривая поля и устанавливая ловушки для крыс».

В основном используются полукруглые ловушки-зажимы, состоящие из двух плотно сплетенных железных колец с пружиной с высокой отдачей на нижнем крае. Попавшая в ловушку мышь часто зажимается поперек шеи. Кроме того, ловушка оснащена предохранительной защелкой, позволяющей пользователю сложить ловушку в полукруг.

Крысоловы работают всю ночь, ловя крыс в районе Йентхань. Фото: Ван Труонг

Однако, по словам г-на Туена, для эффективного использования ловушки охотнику на крыс необходимо пробираться через поля, выискивая тропы и следы крыс, чтобы установить ловушку. В частности, если он сможет найти тропы и следы крыс, чтобы установить ловушку, он будет на 90% уверен в поимке крыс. Расставив сотни крысоловок по полю, примерно каждый час он будет «навещать» их, и если какие-то застряли, он сложит их в мешок.

Пройдя по следам охотников на крыс в коммуне Нгиа Тхай (Тан Ки), можно увидеть, что каждую ночь в ловушки попадает множество крыс весом от 30 до 40 кг. На рассвете торговцы приходят к краю полей, чтобы скупить их и отправить в Ханой по цене 60 000–70 000 донгов за кг.

Мышь застряла в ловушке в форме полумесяца. Фото: Ван Труонг

Исследования показали, что охота на мышей ночью очень сложна, поскольку этим охотникам приходится таскать кастрюли и сковородки, чтобы готовить ужин прямо на краю поля. Ночью поле покрыто грязью, а когда идёт дождь и холодно, иногда мокро всю ночь. Однако ради еды и одежды, чтобы заработать на жизнь, им всё равно приходится упорно продолжать эту работу.

Крысоловы в коммуне Нгиа Тай (Тан Ки) готовят еду прямо на краю поля, чтобы провести ночь, ловя крыс. Фото: Ван Труонг

Никто не знает, с каких пор район Йентхань славится своими «крысиными» традициями. Во время сезона охоты на крыс многие жители деревни участвуют в отлове крыс. Помимо того, что крысоловы из Йентхань улучшают питание своих семей, они также импортируют этот деликатес в другие провинции и города страны.

Военная добыча – полевые мыши – была собрана в одном месте. Фото: Ван Труонг

По словам торговцев, наибольшее количество крыс, проданных на ханойском рынке, раньше стоило всего 40 000–50 000 донгов за кг, а теперь может достигать 70 000 донгов за кг. Цена на крыс выросла отчасти потому, что потребители предпочитают их, а полевых крыс привозят в рестораны и отели, где из них готовят уникальные и необычные деликатесы...

Некоторые владельцы ресторанов в районе Йентхань поделились: «Наш ресторан не специализируется на крысятине, но когда клиенты заказывают это блюдо, мы всё равно покупаем его для них. При покупке крысятины очистите её, замаринуйте в смеси «Пять специй», перце, чили, лемонграссе, сахаре и глутамате натрия. Можно приготовить множество блюд, например, запечь крысятину на углях, когда она станет золотисто-коричневой и хрустящей, и это будет очень вкусно».

Результаты после первой ночи отлова. Фото: Ван Труонг

Кроме того, такие блюда, как крысы, запечённые в соли, вареные крысы, заправленные лимонными листьями, и крысы, обжаренные с лемонграссом и чили, пользуются большой популярностью у посетителей. Причина, по которой всё больше людей отдают предпочтение этому сельскому деликатесу, заключается в том, чтополевкаВ районе Йентхань люди в основном едят натуральные продукты с полей, поэтому они жирные и питательные.

Жирное блюдо из жареной полевой мыши. Фото: Contributor

Г-н Ле Ван Хонг, глава департамента сельского хозяйства и развития села района Йентхань, добавил: «В районе более 12 000 гектаров рисовых полей, и каждый год крысы наносят большой ущерб посевам. Поэтому отлов полевых крыс приносит пользу: помимо увеличения доходов, он также помогает защитить посевы, особенно сейчас, в преддверии весеннего сбора риса».