(Baonghean.vn) - В холодный зимний день отправляйтесь в коммуны вдоль реки Лам в Хынг Нгуене, окунитесь в жизнь людей «деревни руой», чтобы узнать больше о «регионе руой» Нгеана с его трудностями, сложностями, ночами фонарей и привлекательными блюдами.
 |
Перед наступлением ночи вся деревня отправляется ловить червей (этот праздник также называют «фестивалем червей»). На червячных полях коммуны Хынгнян повсюду раскинуты зелёные сети. Те, кто впервые попадает в «деревню червей», бродя среди раскинутых повсюду сетей, не могут не удивляться и не хотят испытать чувство ловли «небесного благословения». |
 |
| На полях, только в прибрежных районах, на рисовых полях, расположенных вблизи отливов и приливов, обитают дождевые черви. Домохозяйства, занимающиеся полями в этом районе, строят валы выше уровня воды, сливают воду, чтобы она стекала на другие поля и устанавливали сети для ловли дождевых червей. |
 |
| В деревне «руой» Хунг Лоя вечерняя жизнь необычайно тихая, потому что люди рано ложатся спать, чтобы проснуться в полночь. Лучшее время для похода в поля — пик прилива. С полуночи поля начинают оживать и сверкать огнями. |
 |
| Все принесли свои орудия на поля, чтобы ловить червей. Кто-то расставлял сети, кто-то ставил ловушки… смеясь и возбуждённо переговариваясь. На глубоких участках с сильным течением ловцам червей приходилось спускаться вброд, чтобы установить сети посреди порогов. |
 |
| Когда вода начинает отступать, в это же время черви свободно плавают по полям. Люди несут фонари, чтобы ловить червей, создавая шум на всём поле. В прошлом, под мерцающим светом факелов и масляных ламп, ловля червей была чрезвычайно трудной, у многих «черви обжигали лица и волосы». В наши дни рыболовные снасти усовершенствовались, но ловля червей по-прежнему требует катания по земле посреди ночи, бодрствуя под проливным дождём и холодным ветром. |
 |
| Ловля дождевых червей в поле — дело непредсказуемое. В некоторые ночи можно поймать десятки килограммов, а в другие — всего несколько унций. Приходится ходить по округе и ловить каждого дождевого червя, что невероятно тяжело. |
 |
| Желтые, пышные руои — отличительная черта руои Хунг Нгуен, отличающаяся от зеленых руои Северной Дельты. Местные жители говорят, что независимо от того, выращивают ли на полях руои рис или нет, их все равно вспахивают и удобряют, чтобы сделать поля глубокими и рыхлыми, а значит, руои будут расти чаще. |
 |
| Для жителей деревни руой в Хунг Лое сбор руой важнее выращивания риса. «Выращивание риса — это просто развлечение. В зимне-весенний сезон риса хватает на еду, но в летне-осенний сезон у нас не хватает денег на аренду молотилок и комбайнов. Весь год люди здесь с нетерпением ждут лишь нескольких дней руой», — сказал один из жителей деревни. |
 |
| После каждой бессонной ночи, проведенной с червями, с нетерпением люди могут продать червей, собранных прямо в поле, торговцам (350–500 тысяч донгов за кг) или принести их домой на рынок и приготовить еду. Каждый сезон, когда черви размножаются, крупные домохозяйства зарабатывают сотни миллионов, а мелкие — десятки миллионов донгов. Червячные поля народа Хунг Нгуен ежегодно приносят миллиарды донгов, что в сотни раз больше, чем выращивание риса и других культур. |
 |
| Руй – богатый белком продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд: варить, тушить, жарить, обваливать в листьях бетеля, готовить в супе из побегов бамбука... Среди свежих блюд руй особенно привлекателен руйский пирог. Приехать в «деревню руй» в холодный день, насладиться жирным, сладким и ароматным руйским пирогом и бокалом деревенского рисового вина – слишком «прекрасно» для гостей издалека. |
 |
| Привязанные к икре на протяжении поколений, жители «деревни икры» также накопили богатый опыт в её переработке в различные блюда, среди которых соус из икры – фирменное блюдо Хунг Нгуена. Благодаря умелым рукам матерей и сестёр, смесь икры, соли, рисовой шелухи, мандариновой цедры, лука-шалота… после сушки и ферментации превращается в знаменитый вкусный соус из икры. Каждый сезон икры каждая семья откладывает около 10 кг икры для приготовления соуса, который можно съесть или подарить, а излишки продаются по цене до 500 тысяч донгов за бутылку (650 мл). |
 |
| В сезон руфоя по вечерам на полях царит такая же радость, как на праздниках, а рынки также полны покупателей и продавцов руфоя. Кажется, природа одарила жителей подверженного наводнениям района Хунг Нгуен этим «божественным даром», чтобы приносить радость, обеспечивать пропитание и компенсировать трудности и невзгоды. Руфои стали частью жизни местных жителей, скучающих по ним, когда они уезжают, и любящих их, когда они остаются. |
Хуй Ту
.jpg "Nông dân Nghệ An giăng lưới, đắp bờ săn 'lộc trời'")
