Почему замороженную свинину трудно употреблять в пищу?

Директор супермаркета в городе Винь сказал: «В настоящее время супермаркет закупает импортную свинину у компании General Company в городе Хошимин. По сравнению со свежей свининой, импортное мясо на 20 000–30 000 донгов/кг дешевле (в зависимости от вида)...».

По данным опроса, несмотря на то, что импортное мясо дешевле и более распространено, продажи идут довольно медленно, потребители в основном выбирают свежее, а не замороженное мясо.

На рынке свинины в конце года произошли неожиданные изменения. Фото: Тхань Фук

Согласно исследованию, в некоторых продуктовых магазинах города Винь практически нет замороженной свинины. Сотрудник магазина на улице Нгуен Ван Ку (город Винь) рассказал: «Продавать замороженное мясо очень сложно. Потребители предпочитают покупать свежее. Поэтому магазин решил импортировать свинину с централизованных бойней, разделывать свежее мясо и сразу же продавать его покупателям...».

Причина, по которой потребители в целом не «в восторге» от замороженного мяса, включая свинину, кроется в привычке и отчасти в опасениях по поводу происхождения и пищевой безопасности этого мяса.

Г-жа Тран Хоанг Транг, домохозяйка из района Винь Тан, поделилась: «Когда свинина дорогая, мы переключаемся на другие продукты или сокращаем количество мяса в наших блюдах, вместо того чтобы есть замороженное мясо, которое теряет свою свежесть и вкус. Хотя моя семья питается замороженной свининой в течение недели или месяца, это мясо, которое мы используем вместе, и происхождение которого очевидно».

По привычке потребители всё ещё выбирают «горячую» свинину, которую забивают и продают в тот же день. Фото: Тхань Фук

С середины 2019 года, когда вспыхнула африканская чума свиней и ситуация обострилась, Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов совместно с Министерством промышленности и торговли обсуждает и предлагает решения по хранению замороженных свиней для удовлетворения спроса в случае дефицита, особенно во время Лунного Нового года.

Министерство промышленности и торговли в Нгеане ранее планировало заморозить свинину, но из-за неприятия замороженного мяса потребителями план был приостановлен. Между тем, по подсчётам властей, производство мяса, хотя и сократилось, не настолько дефицитно, как опасаются люди.

Замороженные продукты – это решение для удовлетворения рыночного спроса в условиях роста цен на свежие продукты, следующие за свининой, и способствуя предотвращению контрабанды свинины без прохождения карантинных процедур. Замороженные продукты с чётким происхождением гарантированно отличаются качеством и питательной ценностью.