Сельская местность Нге Ан рада «трогать» Тетских свиней

Чтобы разводить свиней к празднику Тэт, жители сельской местности обычно держат всего 1-2 свиньи и выбирают свиней с густой шерстью, длинным туловищем и чёрными особями. Фото: Сюань Хоанг

Было время, когда обычай «трогать» свиней был утрачен из-зарыночная экономикаРазвиваясь, просто несите деньги на рынок, например, какой кусок, а какой отрежьте и принесите домой. Но с тех пор, как в свином стаде появилась африканская чума свиней, обычай «трогать» свиней в праздник Тет, как правило, возвращается в сельские районы от низин до гор Нгеана.

По мнению людей, чтобы потрогать вкусную, чистую свинью и съесть ее мясо,ТетВ хуторе обычно разводят свиней с середины года. Г-н Тран Динь Хой из коммуны Нам Тхань района Йентхань рассказал, что с июня его семья начала выращивать двух свиней на мясо. Кормление свиней осуществлялось за счёт сельскохозяйственных отходов и зелёных овощей, выращенных на приусадебном участке, поэтому к концу года каждая свинья достигла веса всего лишь более 60 кг. Чтобы получить чистую свинину к Тэту, пять семей хутора собрались и зарезали её 27-го числа.

«Свинью очищают от шерсти, разделывают, мясо и кости разрезают поперёк и делят на пять равных частей; внутренности тут же подаются с соусом, словно новогодний ужин для семей. Разделав свинью, мы не только можем купить мясо по цене ниже рыночной, но и чувствовать себя в безопасности, употребляя в пищу чистую свинину, выращенную собственными руками», — поделился господин Хой.

Помимо свиней, люди также режут коров, чтобы отпраздновать Тет. Фото: Q.An

Даже в моей семье каждый год мой младший брат выращивает свинью для забоя к Тэту в конце года, а если мы не выращиваем свинью, то заказываем её у соседа, чтобы он зарезал и поделился. За день до Тэта, перед тем как заворачивать баньчын, семья забивает свинью, часть мяса использует для начинки, а остальное используется для приготовления праздничных блюд.

В честь Лунного Нового года горцы часто забивают коров и свиней на мясо. Г-н Муа Ба Ма, глава деревни Сон Ха, коммуны Та Ка (Ки Сон), сказал, чтоедаНа Тет семьи в деревне часто вместе забивают свиней и коров. Соответственно, если какое-либо домохозяйство в деревне может разводить коров или свиней, 4-5 семей делят их между собой, а если не могут, то покупают и вместе забивают. Поэтому в дни перед Тетом в деревне всегда радостно и шумно.

«Из-за традиции народа монг никуда не выходить в течение трех дней Тэта, примерно с 25 по 28 декабря, семьи начинаютубой свиней, коровы, организуйте для гостей еду и питье, встречайте Новый год», - сказал г-н Муа Ба Ма.

Свинина делится поровну между домохозяйствами, получающими её. Фото: Q.An

Свиньи, выращенные традиционным способом, питаются только овощами и рисовыми отрубями... мясо будет суше, плотнее и вкуснее. По словам местных жителей, свиней, выращиваемых на убой в Тет, обычно выбирают из числа свиней с густой шерстью и длинным туловищем; чёрные свиньи считаются лучшими... их выращивают много месяцев. Свинья, которая ест мясо, не слишком крупная, обычно весом около 50-70 кг. В наши дни потребность в еде во время Тет не так велика, как раньше, поэтому, забив свинью такого размера, 4-5 семей могут спокойно питаться.

В сельской местности, когда начинается «неожиданный» убой свиней, Тет уже наступает. Поэтому атмосфера Тета в деревнях, кажется, наступает раньше. День убоя свиньи, пожалуй, самый счастливый день: свинину делят поровну между семьями, и все могут насладиться свежими субпродуктами.

Однако г-н Нго Дык Куинь, заместитель главы Департамента животноводства и ветеринарии, рекомендует при покупке свиней на убой во время Тэта приобретать животных с чистым происхождением и без болезней. В противном случае качество мяса не будет гарантировано, и возникнет риск распространения болезней среди скота сразу после Тэта.