适合糖尿病患者的4种豆类菜肴

绿豆、黑豆、蚕豆、红豆……蛋白质含量都很高，富含维生素和矿物质，适合糖尿病患者。

糖尿病的后果非常严重，它是心血管疾病、中风、肾衰竭、肢体坏死等多种严重疾病的元凶……因此，患者需要正确遵医嘱。

对于2型糖尿病，初始治疗包括减肥、节食和运动。当这些方法无法控制血糖水平时，需要药物治疗。如果药物治疗仍然无效，可以考虑胰岛素治疗和其他注射药物。

糖尿病患者的饮食需要保证碳水化合物占50-60%，应选择吸收缓慢的糖类，富含纤维的食物如糙米，蛋白质占15%，每天每公斤体重约1克，动物脂肪低于7%。

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此外，豆类如青豆、黑豆、蚕豆、红豆……蛋白质含量都很高，富含维生素和矿物质。尤其是大豆，蛋白质含量非常高（34%），有助于预防糖尿病。

在传统医学中，古人用豆类烹制了许多美味又营养的菜肴，以预防糖尿病——现在被称为糖尿病。下面，营养研究所副所长阮氏林博士将介绍4种有助于预防糖尿病的豆类菜肴。

菜式一：

南瓜450克，青豆200克。

做法：南瓜洗净去皮、去籽、去核，切片，绿豆洗净，与南瓜一起放入锅中炖至软烂，加入适量调料，每天分几次食用。

用途：补中益气，清热止渴，对糖尿病患者有很好的疗效。

菜式2：

豆腐100克，苦瓜150克，花生油及适量香料。

做法：将苦瓜洗净，去籽去核，切片；锅内倒入花生油烧热，放入苦瓜炒至差不多熟透，再放入豆腐，大火煮片刻，加适量调料，每日1次趁热食用。

用途：清凉、止渴、降血糖。

菜式3：

豆腐200克，草菇100克，大豆油及适量香料。

做法：豆腐切薄片，草菇洗净，锅中倒入植物油，烧热后放入豆腐、草菇，大火翻炒片刻，加适量调料即可。

用途：补中益气，健脾胃，消脂减肥，适用于糖尿病、肥胖症、高血压、冠心病患者。

菜式4：

干豆腐100克，羽衣甘蓝500克，大豆油及适量香料。

做法：豆腐切片，青菜洗净切块，用大豆油炒熟，加少许调料，即可食用。

用途：滋阴润燥，益气和血，用于糖尿病、消化不良或便秘者。

据 Alobacsi.vn 报道