富含碘的七种食物

1.碘在人体中起着重要作用

碘是人体正常功能所必需的微量元素。碘参与甲状腺激素的合成，因此是不可或缺的元素。甲状腺激素从出生起就会分泌，参与人体的重要功能，尤其是胎儿的神经发育。

阮仲雄医生表示，碘对胎儿、婴儿和幼儿非常重要，是大脑和神经系统、五种感官、注意力和协调性发育所必需的。

碘需求量因人而异，取决于年龄或性别。成人每日碘摄入量应为150微克。孕妇碘需求量会增加，达到220微克/天。母乳喂养期间也必须维持这一碘需求量，甚至需要增加到250微克。

根据国家营养研究所的数据，越南各年龄段人群的每日碘摄入量建议如下：

2.碘缺乏和碘过量都是危险的。

碘缺乏对生长发育，尤其是大脑发育有显著影响。碘缺乏是指缺乏维持正常身体功能所必需的元素，即使只是轻微缺乏，也会导致身体功能紊乱。碘缺乏可导致一些精神异常和精神运动障碍。由于碘对甲状腺有直接影响，碘缺乏会导致甲状腺肿（甲状腺体积增大）。

相反，碘摄入过量也有害，尽管这种情况不太常见。碘过量的影响因人而异，取决于甲状腺功能状态。碘过量可能导致甲状腺功能障碍。碘过量容易刺激消化道，甚至引起皮疹。此外，还可能对心脏或肾脏造成不良影响。

Nguyen Trong Hung 博士 - 国家营养研究所

碘过少会导致疲劳、怕冷、注意力不集中和脱发。如果体内碘不足，甲状腺就会肿大，形成甲状腺肿。

3. 碘含量高的食物

阮仲雄医生指出，如果每天规律地补充碘，碘缺乏症是可以完全预防的。富含碘的食物包括海藻、牡蛎和红鲷鱼等海鲜。罐装鲑鱼、面包、鸡蛋、牛奶以及酸奶等乳制品也含有碘。

以下是含碘最多的 7 种食物：

海藻：是含碘量最高的食物。无论是干海藻、鲜海藻，还是其他任何形式的海藻，都是极佳的碘来源。有些干海藻每100克含碘量高达500微克。

海盐：碘是补充碘时应优先考虑的成分之一。许多盐中也添加了碘，方便日常食用。每天食用加碘食盐是预防碘缺乏病的主要措施。

贝类：许多海鲜的碘含量都相当高。例如，100克生龙虾含240微克碘，100克熟虾含260微克碘，100克贻贝肉含197微克碘。

海鱼：海鱼是不容忽视的碘来源。例如，100克蒸黑线鳕含260微克碘，100克烟熏鳕鱼含255微克碘，100克生鲑鱼含214微克碘，100克金枪鱼含170微克碘。

蛋：鸡蛋营养丰富，不仅富含多种维生素（A、B、D、E），还富含碘。熟蛋黄每100克含192微克碘，生蛋黄每100克含175微克碘。鸡蛋富含碘，其中蛋黄是主要来源。

奶酪：有些奶酪的碘含量相当高，范围从70mcg-125mcg/100g。

菠菜：菠菜富含钾、镁、钙，对健康非常有益，制成沙拉时，每 100 克生菠菜还含有 60 微克碘。

食物中的碘含量取决于食物产地土壤和水体的碘含量。如果在生产和畜牧业中添加碘，蔬菜、肉类、蛋类、奶类和奶制品也是碘的重要来源。