哪些人不宜吃动物内脏？

心、肝、肾……对小孩、孕妇、哺乳期妇女都很有好处，但脂肪肝、痛风、糖尿病患者不宜食用。

很多人常吃的动物内脏是猪、鸡、鹅、鸭的心脏、肝脏、肾脏（卵巢）、胃……等。营养方面，它们富含蛋白质和脂肪；心脏和肝脏富含铁和维生素A。缺点是它们脂肪含量高，尤其是脑、肝和卵巢中的胆固醇含量非常高。仅食用100克猪脑，胆固醇含量就高达2500毫克，是每日所需量的8倍。每个人每天应摄入约250-300毫克胆固醇。

但由于其中含有大量的胆固醇，因此不适合老年人、动脉粥样硬化等代谢紊乱患者、高血压、糖尿病、痛风、肾病患者、超重肥胖者……

营养学院黎氏海老师指出，心脏、肝脏和睾丸富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，对儿童、孕妇和育龄妇女非常有益。此外，它还富含维生素A，对眼睛有益，可增强抵抗力，促进儿童生长发育。

河内白梅医院消化内科副主任武长庆医生也强调，越南人有食用动物内脏的不良习惯，却不知道动物内脏含有大量胆固醇。人体自身能够合成胆固醇，因此无需食物补充。

因此，老年人应限制动物内脏的摄入量。患有上述代谢紊乱的人也不应食用动物内脏。儿童、孕妇或哺乳期妇女、缺铁性贫血患者以及青少年每周应食用动物内脏2-3次，成人每次50-70克，儿童每次30-50克。

专家还指出，动物内脏极易受到污染，成为霍乱、伤寒、肝炎等病菌的滋生地，还可能感染绦虫、犬绦虫、蛔虫等多种寄生虫，食用未煮熟的猪内脏还会增加感染猪链球菌的风险。

因此，食用内脏时，需要注意挑选、精心处理和彻底烹饪。购买时，应选择新鲜的，按压肝脏表面，心脏仍然有弹性，表面光滑的；不要购买发黄、深紫色、有异味的肝脏。

据VNE报道