盂兰盆节期间如何吃素有益健康

为了确保身体健康，素食者每天应设计至少包含5份水果和蔬菜的菜单，以提供足够的纤维来帮助消化并防止便秘。

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胡志明市医药大学医院营养与饮食学系主任 Lam Vinh Nien 博士表示，研究表明，素食主义有很多好处，例如降低患2型糖尿病、心脏病、多种癌症和其他疾病的风险。素食者不太可能肥胖，体质指数也较低。英国2013年的一项研究发现，素食者患心脏病的风险比非素食者低三分之一。世界癌症组织也警告称，肉类消费是导致结肠癌的一个风险因素。

越南正值盂兰盆节，许多人选择吃素来报答父母的恩情。然而，问题在于如何吃素才能保证健康。尤其是长期只吃植物性食物（素食主义）的人可能会缺乏一些动物性食物中没有的必需营养素。更丰富的资本。

倪医生建议素食者特别注意为身体提供足够的蛋白质、铁、钙、维生素D和ω-3脂肪酸。为此，每个人都需要摄入各种食物，包括水果、蔬菜、大豆及豆制品、谷物，并优先考虑全谷物。

应该吃每天至少吃5份水果和蔬菜（每份相当于80克）。研究表明，水果和蔬菜富含维生素和矿物质，并提供膳食纤维，有助于消化，防止便秘。

通常情况下，素食中富含碳水化合物，例如米饭、面包、谷物和土豆，占总食物摄入量的三分之一以上。这些食物提供淀粉，是人体的主要能量来源，同时还富含纤维、钙、铁和B族维生素。应该优先选择全谷物。

素食者应补充牛奶、乳制品或豆奶等牛奶替代品。许多研究表明，牛奶和乳制品（例如奶酪和酸奶）富含蛋白质、钙、维生素A和B12。优先考虑选择低脂肪和低糖的食物。

为了获得足够的蛋白质，你应该食用豆类、鸡蛋和其他蛋白质来源。例如，青豆、红豆、黑豆、大豆、豌豆、扁豆……它们富含蛋白质，脂肪含量低，富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以算作蔬菜。其他蛋白质来源包括肉类替代品，例如豆腐、菌蛋白（例如Quorn）、组织化植物蛋白和豆豉。记住要从多种来源摄取蛋白质，以获得满足身体结构和功能需求的正确氨基酸组成。

在加工过程中，如果必须使用脂肪，请优先选择不饱和脂肪，例如植物油、橄榄油、葵花籽油、菜籽油等，它们比动物脂肪和黄油等不饱和脂肪更有益于健康。然而，所有类型的脂肪都含有高能量，因此应少量使用。减少食用高脂肪、高盐、高糖食物的量和频率。这类食物，例如冰淇淋、巧克力、饼干、蛋糕、糕点……主要以脂肪和糖的形式提供能量，其他营养成分很少。

据VNE报道