这样吃鸡蛋会变成……“毒药”

很多人在烹饪与鸡蛋有关的菜肴时喜欢加糖。其实，这两种东西一起烹饪时，由于高温的作用，会产生一种叫做赖氨酸的物质，这种物质会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。因为赖氨酸有凝血的作用，进入人体后会造成危害。

另外，在很多早餐中，酱油煎蛋饼是很多人的选择和喜爱。但实际上，酱油中的胰蛋白酶与蛋清结合后，会导致营养成分的流失，降低两种物质的营养价值。因此，选择这样的吃法，身体吸收不了多少营养。

生鸡蛋

未煮熟的鸡蛋中，有两种化合物很难分解，会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收和消化。鸡蛋在形成过程中会携带一些致病菌，不煮熟的话，这些细菌不会被破坏，很容易引起腹泻。

吃鸡蛋和大豆

有些人有早餐吃鸡蛋、喝豆浆的习惯，但这并不建议这样做，因为大豆中的蛋白质分解酶会阻止人体吸收营养价值。

空腹吃鸡蛋

当胃部饥饿时，如果食用过多的鸡蛋、牛奶、肉类等蛋白质含量高的食物，蛋白质就会被“压迫”转化为热能而被消耗掉，从而无法发挥对身体的营养作用。

同时，短时间内积累过多的蛋白质，在分解过程中会产生大量尿素、氨……等有害物质，对身体健康有害。

煎蛋是很多人的最爱，尤其是边缘金黄的那种。然而，你可能不知道，煎焦的边缘会导致蛋清中的高分子蛋白质转化为低分子氨基酸。这种氨基酸在高温环境下会形成致癌化学物质。插图：互联网

煎鸡蛋、茶叶蛋

煎蛋是很多人的最爱，尤其是煎到边缘金黄的那种。然而，你可能不知道，煎焦的边缘会导致蛋清中的高分子蛋白质转化为低分子氨基酸。这种氨基酸在高温环境下会形成致癌化学物质。

另外，不建议吃茶叶蛋。虽然这道菜并不受欢迎，但也要知道，用茶叶煮的鸡蛋，会导致茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，产生刺激胃部、影响消化功能等副作用。

煮鸡蛋前不要洗

医生介绍，蛋壳表面有气孔，细菌、病毒、灰尘、霉菌等可以通过蛋壳进入，对人体造成危害。

鸡鸭产蛋时，蛋壳上会有一层黏液保护，但这层黏液很容易被粪便污染。家禽粪便中含有多种细菌，包括沙门氏菌。

食用受沙门氏菌污染的鸡蛋后，可能会出现腹泻、呕吐和恶心等中毒症状，这些症状会在食用后12至36小时内出现，通常持续2至7天。

鸡蛋在冰箱中存放的时间不得超过 4 周。

产卵后，清洗并沥干水分，放入冰箱冷藏约4周。鸡蛋不要在冰箱里放太久，否则会变质。

对于在市场上购买的鸡蛋，应该当天食用，不要放在冰箱里。因为市场上出售的鸡蛋，我们无法确定它们是否新鲜。市场上出售的鸡蛋，暴露在阳光下，已经无法保证新鲜。

吃完柿子后立即吃鸡蛋，是食物中毒、急性胃肠炎的原因之一。吃过多的鸡蛋会造成营养过剩，导致肥胖，还会增加肝脏、肾脏的负担。