鸡蛋怎么吃才有益健康
吃生鸡蛋,吸收消化率只有40%,煮鸡蛋则为100%,煎鸡蛋则可达98%以上。
鸡蛋是很好的食物,但不宜吃太多,因为鸡蛋中的脂肪含量高,容易使孩子出现腹胀、消化不良和消化功能紊乱的情况。
6-7个月大的儿童每餐只吃半个蛋黄,每周2-3次。
8-12个月的儿童每餐吃一个蛋黄,每周吃3-4顿鸡蛋餐。
1-2岁的儿童每周应吃3-4个鸡蛋,包括蛋白。
2岁以上喜欢吃鸡蛋的儿童,每天可以吃一个鸡蛋。
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煮鸡蛋的最佳方法
营养研究所黎氏海博士指出,不应食用生鸡蛋,也不要将生鸡蛋煮在热粥或热汤中,而应将其煮熟或煮熟,以防止感染……鸡的生殖道有很多细菌,因此鸡蛋内外都可能被感染,尤其是沙门氏菌,这是导致食物中毒的一个因素。
此外,生蛋清中还含有一种与生物素(维生素H)发生相互作用的物质,会阻碍这种营养素的吸收。维生素H是人体利用蛋白质和糖类(淀粉)过程中不可或缺的元素,对人体正常发育至关重要。因此,食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能会影响健康。
煎蛋或单面煎蛋都应使用小火,煎的时间稍长一些,以蛋黄刚熟为宜。大火容易导致外焦里嫩。此时,蛋清焦了,难以吸收,还会破坏其中的水溶性维生素,例如维生素B1、B2。
生鸡蛋的吸收消化率只有40%,煮鸡蛋是100%,煎鸡蛋是98.5%,煎蛋是81%,煎鸡蛋是85%,蒸鸡蛋是87.5%。所以,最好把鸡蛋煮熟了再吃,这样蛋白质、脂质、矿物质、维生素等营养成分的损失比较少。
煮鸡蛋的正确方法是将鸡蛋和水放入锅中,慢慢煮沸。水沸腾后,转小火煮约2分钟,然后关火,将鸡蛋浸泡约5分钟。这样,鸡蛋会刚好煮熟,蛋黄不会煮过头,而且容易吸收水分。煮鸡蛋时,可以加一点盐,防止鸡蛋破裂。
经常吃鸡蛋会发生什么
据VNE报道
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