鸡蛋怎么吃才有益健康

吃生鸡蛋，吸收消化率只有40%，煮鸡蛋则为100%，煎鸡蛋则可达98%以上。

鸡蛋是很好的食物，但是也不宜吃太多，因为鸡蛋中的脂肪含量高，容易引起小儿腹胀、消化不良、消化功能紊乱。

6-7个月大的儿童每餐只吃半个蛋黄，每周2-3次。

8-12个月的儿童每餐吃一个蛋黄，每周吃3-4顿鸡蛋餐。

1-2岁的儿童每周应吃3-4个鸡蛋，包括蛋白。

2岁以上喜欢吃鸡蛋的儿童，每天可以吃一个鸡蛋。

煮鸡蛋的最佳方法

营养研究所黎氏海博士指出，不要吃生鸡蛋，也不要将生鸡蛋煮在热粥或热汤里，而要煮熟或煮熟，以防止感染……鸡的生殖道有很多细菌，所以鸡蛋内外都可能被感染，尤其是沙门氏菌——这是导致食物中毒的一个因素。

此外，生蛋清中还含有一种与生物素（维生素H）发生相互作用的物质，会阻碍这种营养素的吸收。维生素H是人体利用蛋白质和糖类（淀粉）过程中不可或缺的元素，对人体正常发育至关重要。因此，食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能会影响健康。

煎蛋或单面煎蛋都要用小火，煎的时间稍长一些，让蛋黄刚熟即可。大火容易导致外焦里嫩。这时，蛋清焦了，难以吸收，还会破坏其中的水溶性维生素，例如维生素B1、B2。

生吃鸡蛋，吸收消化率只有40%，煮鸡蛋是100%，煎鸡蛋是98.5%，煎蛋是81%，煎鸡蛋是85%，蒸鸡蛋是87.5%。所以，最好把鸡蛋煮熟吃，尽量保证蛋白质、脂质、矿物质、维生素等营养成分的流失。

煮鸡蛋的正确方法是将鸡蛋和水放入锅中煮沸。水沸腾后，转小火煮约2分钟，然后关火，让鸡蛋浸泡约5分钟。这样，鸡蛋会刚刚煮熟，蛋黄不会煮过头，而且容易被吸收。煮鸡蛋时，可以加一点盐，防止鸡蛋破裂。

经常吃鸡蛋会发生什么

据VNE报道