第二课：有机茶生产
为了打造和巩固义安茶品牌，茶农和茶商一直在开展符合国际标准的有机茶加工配套生产。从这个角度来看，这不仅有助于该省茶叶产品走向世界市场，也体现了绿色农业、可持续农业和循环经济发展的趋势。
秋县 - 怀秋• 2025年4月25日
为了打造和巩固义安茶品牌，茶农和茶商一直在开展符合国际标准的有机茶加工配套生产。从这个角度来看，这不仅有助于该省茶叶产品走向世界市场，也体现了绿色农业、可持续农业和循环经济发展的趋势。
阮红旗先生在安山县平山乡从事农业生产生活了大半辈子，他说，他第一次加入平山有机茶合作社，该合作社于2023年底新成立。这种农业生产模式不仅让他在农业生产中发现了新的方法，也为手脚沾满泥土的农民开辟了新的思维方式和知识。这些是发现绿色、可持续、安全生产的优势和趋势，对人们以及自身和社区的生活环境有利，并适应气候变化。
自2022年以来，义安省农业推广中心在平山乡新合村实施了“2022-2024年义安省有机茶生产模式构建及价值链衔接”项目。该项目包括将10公顷商品茶园改造为有机茶园，将传统种植方式转变为有机种植。经过近三年的努力，该模式已形成清洁、安全、优质的茶叶产区，平均产量达到每公顷每批1.5-2.5吨。阮洪祺先生透露，经过三年的有机茶注册和推广，农户们已经成立了有机茶合作社，共有10户农户参与。阮洪祺先生的农户种植了1.5公顷茶园。2025年春茶季也是他们首次品尝到有机茶的丰硕成果。他家采摘了5吨茶芽，以高于市场价5倍的价格（约5000越南盾/公斤）进口到一家收购企业。这是平山乡茶农有史以来卖出的最高价。茶农们非常兴奋，更有动力继续按照计划，朝着绿色清洁农业的方向努力。
平山有机茶合作社主任、平山公社新合村村长阮春山表示，平山有机茶区已于2024年底被认定为符合有机农业标准。茶园远离农田和畜牧区，绝对不使用农药，总面积达10公顷，共有10户农户参与。最大的农户拥有2公顷茶园，平均每户拥有0.5至1公顷茶园。这是一种受益于上级部门和行业项目和科研课题的模式，从种植、整地到种子、养护技术等各个环节都得到支持。至于有机肥（鱼肥），部分农户自行提供，并进行人工施肥。
出售生茶芽的经济效益并不比传统种植高出多少，但经过三年多的坚持实施，茶农们逐渐“吸收”到了这种可持续种植方式的优势。最令人欣慰的是，它不仅有利于直接生产者的健康，更有利于环境和消费者的健康。此外，按照有机标准种植农产品还能增强作物的抗逆性，减少种子的退化，并提高产品质量。
同样秉持着绿色农业、清洁农业、可持续发展的理念，清章县清德乡陈典伟先生也开始在自家菜园里建设有机茶区。
虽然茶园面积只有1公顷多，但我坚持绿色清洁手工种植6年多，并于2024年底被认定为全区首个有机茶种植模式。”
Tran Dien Vi 先生 - Thanh Duc Commune (Thanh Chuong)
陈田伟先生成功打造了有机橙子品牌，产品广受市场欢迎，他继续拓展绿色生产方向的种植范围。对于茶树，这位清德山区的年轻业主并不想仅仅局限于销售原材料。田伟先生表示：“这是我规划的未来模式，我的目标是构建一个封闭的旅游生态链——服务，也称为农业旅游，让游客既能体验农产品的采摘和加工，又能品尝到最优质的本地产品。”
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谈到自己的目标，田伟先生表示，他的有机橙子和有机茶农场首先关乎家人和亲人的生命健康，其次才是社区和周边环境的健康。一旦建立了安全的有机生态系统，当他实施农业旅游模式时，有机作物和牲畜也将成为可持续的利润来源，他可以将菜园的体验带给消费者，并将产品直接销售给消费者，从而最大限度地减少中间商并降低营销成本。
不仅在清章县，该省许多其他县也在实施VietGAP茶叶模式、有机茶标准，例如平山公社（Anh Son）、会图公社（Ky Son）等。茶树发展，特别是有机茶发展，正在成为乂安省农业战略的重要组成部分。
为推动有机茶生产和VietGAP认证，义安省人民委员会已颁布了2021年11月11日第4288/QD-UBND号决定和2022年10月11日第3108/QD-UBND号决定。目标是到2030年，采用高科技、符合VietGAP和有机标准的茶叶种植面积达到8500公顷，占全省工业茶园面积的70.8%。该省还为茶农转型有机种植提供技术支持、材料、肥料和消费渠道。这些举措旨在提高义安茶叶产品的质量和价值，满足国内外市场需求。
秉承着同样的理念和打造自身有机茶品牌的愿望，陶光武先生坚持不懈地与奇山高原的人民一起种植和生产有机山雪茶。我们多次在奇山高原工作，也多次走访西山和会图高原地区，那里海拔超过1000米，常年云雾缭绕。这里生长着数百年自然生长的古老山雪茶树。山雪茶树在高原上巍然屹立，世世代代的蒙族人民沐浴着雨水和阳光，守护着边境的山脉和森林。除了古老的茶林之外，随着商家开始收购生茶，山雪茶树也逐渐发展起来，为奇山地区当地人民带来了收入。
Dao Quang Vu先生的生意大约四年前也开始在Ky Son县经营这种独特的农产品，但除了打造山雪茶的OCOP产品外，Vu先生还探索了一个在这个偏远地区从未见过的全新方向。那就是在高山上建立有机茶原料产区，从种植、养护到市场销售，优化产品的价值。
陶光武先生表示，截至2024年底，会图乡山坡和山顶种植的超过8公顷山雪茶已获得有机标准认证。在会图乡人民的通力合作下，除了完全按照有机农业法规进行茶叶的照料和种植外，采摘环节也采用手工操作，以确保生产出最高品质的山雪茶。“除了手工烘焙山雪茶外，公司还扩展了山雪茶产品线，推出了多种口味，以满足不同客户群体的需求，并已出口红茶、白茶、发酵茶等产品。从2025年起，我们将按照有机生产标准再种植21公顷茶叶。”陶光武先生说道。
会都乡人民委员会副主席哈巴里先生表示，山雪茶树在会都乡各村种植历史悠久。然而，直到奇山县（主要在会都乡）出现了茶叶加工企业，当地居民才得以推广这种特色植物的价值。得益于茶芽加工车间和茶商的收购，会都乡数十户家庭从茶树种植中获得了新的收入来源。同时，种植茶叶也为村里数百名工人创造了就业机会，尤其是在会都乡就有种植和加工茶芽的企业的情况下。
目前，企业已将奇山雪山茶加工成的绿茶和红茶产品推广到老挝、泰国、中国、印度、日本等多个国家，并参与展会和推广。每年，企业从会图乡茶农手中以稳定的价格收购约30吨鲜茶芽，每年维持约5吨茶叶的产量，其中相当一部分出口到许多国家。“未来，我们将努力将茶叶出口到世界上要求最高的市场，这些市场也是饮茶文化底蕴深厚的国家，也就是中国和日本。”
奇山县人民委员会领导也肯定地表示，那些大胆、勤奋地将奇山山雪茶品牌打造为重点出口产品的人们，为奇山县人民带来了诸多改变。除了产量增加、收入增加之外，以出口为目标的有机生产和深加工农产品贸易方式，也帮助这片偏远边境地区的官员和民众拓展了绿色农业和可持续农业的视野。
2021年11月11日第4288/QD-UBND号决定批准了“2021-2025年及2030年展望，乂安省重点农产品发展项目”，其中将茶叶列为重点作物之一，作为加工原料。据此，重点发展清章县、英山县、昆强县、奇山县和新奇县的茶叶。其中，到2030年，采用高科技、符合标准和规范生产的茶叶（GAP、有机等）种植面积将达到8500公顷，占全省工业茶园面积的70.8%。
