第二课：有机茶生产
为了打造和巩固义安茶品牌，茶农和茶商一直在开展符合国际标准的有机茶加工配套生产。从这个角度来看，这不仅有助于该省茶叶产品走向世界市场，也体现了绿色农业、可持续农业和循环经济发展的趋势。
秋县 - 怀秋• 2025 年 4 月 25 日
为了打造和巩固义安茶品牌，茶农和茶商一直在开展符合国际标准的有机茶加工配套生产。从这个角度来看，这不仅有助于该省茶叶产品走向世界市场，也体现了绿色农业、可持续农业和循环经济发展的趋势。
阮红旗先生在安山县平山乡从事农业生产工作，一生中有一半以上的时间生活和工作。他说，这是他第一次加入2023年底成立的平山有机茶合作社。这种农业生产模式不仅让他在农业生产中学习了新方法，也为手脚沾满泥土的农民开拓了新思维、学习了新知识。这些都让他发现了绿色、可持续、安全生产的优势和趋势，以及对人们自身和社区的生活环境的适应气候变化的影响。
自2022年以来，义安省农业推广中心在平山乡新合村实施了“2022-2024年义安省有机茶生产模式构建及价值链衔接”项目。该项目包括将10公顷商品茶园改造为有机茶园，将传统种植方式转变为有机种植。经过近三年的努力，该模式已形成清洁、安全、优质的茶区，平均产量达到每公顷每批1.5-2.5吨。阮洪祺先生透露，经过三年的有机茶注册和推广，农户们已经成立了有机茶合作社，共有10户农户参与。阮先生家种植了1.5公顷茶园。2025年春茶季也是他们首次享用有机茶的丰硕成果。他家采摘了5吨茶芽，以高于市场价5倍的价格（约5000越南盾/公斤）进口到收购企业。这是平山乡茶农有史以来卖出的最高价，茶农们兴奋不已，更有动力继续按照建议的方向走绿色清洁农业。
平山有机茶合作社主任、平山公社新合村村长阮春山表示，平山有机茶区已于2024年底被认定为符合有机农业标准。茶园远离农田、畜牧区，绝对不使用农药，总面积达10公顷，共有10户农户参与。最大的农户拥有2公顷茶园，平均每户拥有0.5-1公顷茶园。这是一种受益于上级部门和部门项目和科研课题的模式，从种植、整地到种子、养护技术，全程得到支持。至于有机肥（鱼肥），部分农户自行提供，并手工为茶树施肥。
出售生茶芽的经济效益并不比传统种植高多少，但经过三年多的坚持实施，茶农们逐渐“吸收”到了这种可持续种植方式的优势。最令人欣慰的是，它不仅有利于直接生产者的健康，更有利于环境和消费者的健康。此外，按照有机标准种植农产品还能增强作物的抗逆性，减少种子的退化，并提高产品质量。
同样秉持着绿色农业、清洁农业、可持续发展的理念，清昌县清德乡的陈田伟先生也开始在自家菜园里建设有机茶区。
虽然茶园面积只有1公顷多，但我坚持绿色清洁手工种植6年多，并于2024年底被认定为全区首个有机茶种植模式。”
Tran Dien Vi 先生 - Thanh Duc Commune (Thanh Chuong)
成功打造有机橙子品牌并赢得市场青睐后，陈田伟先生继续拓展绿色生产领域的种植范围。对于茶树，这位清德山区的年轻茶农并不想仅仅局限于销售原材料。田伟先生表示：“这是我规划的未来模式，我的目标是构建一个封闭的旅游生态链——服务，也就是农业旅游，让游客既能体验农产品的采摘和加工，又能品尝到最优质的本地产品。”
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谈到自己的目标，田伟先生表示，他的有机橙子和有机茶农场首先关乎家人和亲人的生命健康，其次才是社区和周边环境的健康。一旦建立了安全的有机生态系统，当他实施农业旅游模式时，有机作物和牲畜也将成为可持续的利润来源，他可以将菜园的体验带给消费者，并将产品直接销售给消费者，从而最大限度地减少中间商并降低营销成本。
不仅在清章县，该省许多其他县也在实施 VietGAP 茶叶模式、有机茶标准，例如在平山公社（Anh Son）、会图公社（Ky Son）等。发展茶树，特别是有机茶，正在成为乂安省农业战略的重要组成部分。
为推动有机茶生产和VietGAP认证，义安省人民委员会已颁布多项决议，包括2021年11月11日第4288/QD-UBND号决议和2022年10月11日第3108/QD-UBND号决议。目标是到2030年，采用高科技、符合VietGAP和有机标准的茶叶种植面积达到8500公顷，占全省工业茶园面积的70.8%。省政府还为茶农转向有机种植提供技术支持、材料、肥料和消费渠道。这些举措旨在提高义安茶叶产品的质量和价值，满足国内外市场需求。
秉承着打造自身有机茶品牌的理念和愿望，陶光武先生坚持不懈地与奇山高原的人民一起种植和生产有机山雪茶。我们曾多次在奇山高原工作，多次前往西山和会图高原地区，那里海拔超过 1,000 米，常年云雾缭绕。这里拥有数百年自然生长的古老山雪茶区。山雪茶树在高原森林中巍然屹立，经历着雨水和阳光的洗礼，世世代代的蒙族人民在这里生活和守护着边境的山脉和森林。除了古老的茶林外，山雪茶树也在逐渐得到发展，随着商家开始收购生茶，为奇山高原的原住民带来了收入。
Dao Quang Vu 先生的生意也始于四年前，在奇山县经营这种独特的农产品。然而，除了打造 OCOP 山雪茶产品外，Vu 先生的经营方式还遵循了一个在这片偏远地区前所未见的全新方向。那就是在高山上建立有机茶原料产区，从种植、养护到最终销往市场，不断优化产品的价值。
陶光武先生表示，截至2024年底，会图乡山坡和山顶种植的超过8公顷山雪茶已获得有机标准认证。在会图乡人民的通力合作下，除了完全按照有机农业法规进行茶叶的照料和种植外，采摘环节也采用手工操作，以确保生产出最高品质的山雪茶。“除了手工烘焙山雪茶外，公司还扩展了山雪茶产品线，使其涵盖多种类型，以满足不同客户群体的口味，并已出口红茶、白茶、发酵茶等产品。从2025年起，我们将按照有机生产标准再种植21公顷茶叶。”陶光武先生说道。
会都乡人民委员会副主席哈巴里先生表示，山雪茶树在会都乡各村种植历史悠久。然而，直到奇山县（主要在会都乡）出现了茶叶加工企业，当地居民才得以推广这种特色树种的价值。得益于茶芽加工车间的建立以及茶商的收购，会都乡数十户农户从茶树种植中获得了新的收入来源。同时，种植茶叶也为村里数百名工人创造了就业机会，尤其是在会都乡出现了种植和加工茶芽的企业之后。
目前，企业已将奇山山雪茶加工成的绿茶和红茶产品推广到老挝、泰国、中国、印度、日本等多个国家，并参与展会和推广。每年，该企业从会图乡的茶农手中以稳定的价格收购约30吨鲜茶芽，每年生产约5吨茶叶，其中相当一部分出口到许多国家。“未来，我们将努力将茶叶出口到世界上要求最高的市场，这些市场也是饮茶文化底蕴深厚的国家，也就是中国和日本。”
奇山县人民委员会领导也肯定地表示，那些大胆、勤奋地将奇山山雪茶品牌打造为重点出口产品的人，为奇山县人民带来了诸多改变。除了产量增加、收入增加之外，以出口为目标的有机生产和深加工农产品贸易方式，也帮助这片偏远边境地区的官员和民众拓展了绿色农业和可持续农业的思维模式。
2021年11月11日第4288/QD-UBND号决定批准“2021-2025年及2030年展望，义安省重点农产品发展项目”，将茶叶列为重点作物之一，作为加工原料。为此，重点发展清章县、英山县、昆强县、奇山县和新奇县的茶叶。其中，到2030年，采用高科技、符合标准和规范生产的茶叶（良好农业规范、有机等）种植面积将达到8500公顷，占全省工业茶园面积的70.8%。
