药剂师花50亿做清洁蔬菜的昂贵教训

有机蔬菜种植者除了要对抗病虫害，还要面对因外观不美观、价格高昂而导致消费量低的问题。

阮氏玄女士是河内一家机构的高级药剂师，她非常关注药品安全和质量问题。在与黄春巴博士讨论营养和微量营养素时，她了解到，市面上的食品不仅缺乏上述营养成分，还受到多种化学物质的污染，导致患癌风险很高。

“经过一段时间的思考和研究，2013年我决定选择有机蔬菜水果种植模式。一方面，养活自己的家人，另一方面，也为有需要的人提供食物。”Huyen女士说道。

有机种植的卷心菜经常受到害虫的侵害。图片来源：Lovegarden。

为了开始实施这一模式，Huyen 女士聘请了在河内市青春县（Thanh Xuan）有两公顷的独立土地种植蔬菜。为了提供营养全面、富含微量元素的农产品，她雇佣工人改良土壤，引进经过质量检测的冲积土，混合在一起种植蔬菜。据她介绍，越南的农业用地经过数千年的耕作，土地贫瘠，必须改良才能拥有良好的土壤质量。

“起初，我尝试种植了大约5000平方米的土地，也学习了不少关于有机肥料的知识。我尤其担心有机肥料中混入不安全的废弃物，因为这样一来，用于植物的肥料中就会残留有毒物质。另一方面，即使有机肥料经过6-7个月的堆肥，细菌、病毒和真菌也无法完全杀死，这可能会对菜园造成影响。因此，我总是选择利用天然资源来改良土壤，以确保土地的安全，但成本也相当高昂。”Huyen女士透露道。

在人力资源方面，Huyen女士既聘请经验丰富的农业工程师，也聘请新毕业的工程师。此外，每个种植和除草季节，她都会雇佣大约15-20名工人（具体数量取决于季节）；她还会搭建灌溉系统，并采用优质包装，使产品更具吸引力。

起初，蔬菜长势良好，产量丰收，Huyen女士逐渐扩大了规模。然而，事情并非她想象的那样，种植非常不稳定，尤其是有机种植，需要在土壤改良、种子选择、养护等方面投入大量资金，而且亏损风险始终存在。Huyen女士至今已累计投资50亿越南盾，但仍未实现收支平衡。为她工作的8名农业工程师也相继离职，因为他们看到菜园摇摇欲坠，一旦遭遇虫害，就可能倾家荡产，感到非常沮丧。

“曾经有一段时间，我的工程师同事们看到蔬菜被虫子毁坏，就要求喷洒有机生产中允许使用的生物农药，但我坚决反对，因为这会降低产品质量。所以他们中的许多人灰心丧气，离开了我，尽管他们仍然能拿到全额工资。不过，因为我学的是制药行业，所以我一直希望确保产品尽可能安全、清洁。”Huyen分享道。

另一个让Huyen女士头疼的难题是，这种蔬菜价格高，很难卖出去。如果想盈利，她就得把蔬菜卖到比正常价格高出好几倍，甚至10倍的价格。

“以前看到菠菜、黄瓜……长势好，抗病虫害，产量高，我挺开心的。可是，等到卖出去的时候，买家却抱怨价格太高。刚开始给别人吃的时候，他们夸好吃，卖出去的时候，他们就各种抱怨。有时候，为了卖完，我不得不降价50%到60%。”黄女士说。为了保证产量，她向大家介绍这些蔬菜，还组织大家参观示范。很多餐馆老板来她菜园，都夸蔬菜好吃、干净、营养丰富……可是，在谈合同的时候，他们讨价还价的价格却跟临时市场里的蔬菜摊位差不多。黄瓜每公斤7000越南盾，菠菜每公斤4000越南盾。这个价格令人难以置信，因为Huyen女士种植黄瓜时必须选择优良品种，尤其是小籽黄瓜，工序严格，采收期长，所以如果要卖到市场上，每公斤必须卖到6万越南盾。因此，她无法满足上述协议，所以种植的产品只能卖给那些了解有机蔬菜并愿意支付合理价格的人。

经过几年对顾客的观察，Huyen女士意识到真正需要有机蔬菜的人并不多。只要价格合适，大多数越南人都愿意购买安全的蔬菜。多年来辛勤耕耘却没有获得任何利润，Huyen女士计划减少种植面积，只为真正需要的人提供服务。

“不久的将来，我会深入调研用户需求，只选择真正有需求的客户。我会致力于做好产品，确保大约300位经常吃蔬菜的顾客都能吃到足够的蔬菜。这也是我减少损失、放松身心，同时又能保持对制作清洁蔬菜的热情的一种方式。”Huyen女士坦言。

为了防止后代步她的后尘，Huyen女士建议，如果要进行有机生产，投资者不要期望过高，也不要像“玩”赌博一样把所有资产投入到这种模式中，因为亏损总是可能发生的。

如果你想靠这种模式谋生，你必须了解你的客户是谁，以及如何接触他们。一旦你有了目标客户，你就应该只投资与需求相匹配的生产规模。同时，你需要对消费单位做出坚定的产出承诺，从价格到付款方式，都做到位。

据VNE报道