“脏”咖啡充斥市场：越南人喜欢喝“浓烈、苦涩、浓稠、泡沫丰富”的咖啡吗？

近年来，咖啡市场波动剧烈，假咖啡泛滥，真咖啡失去了市场地位，消费者不知如何鉴别。

食品卫生安全状况令人担忧，部分商家为牟取暴利，罔顾消费者健康和生命，引发了消费者的强烈愤慨。假冒咖啡不仅损害消费者的健康和经济利益，也令消费者感到困惑，逐渐丧失对越南产品的信心。

纵观市场，不难发现，除了大型连锁咖啡店外，如今街头咖啡、咖啡店等大众咖啡服务也因其便捷和低廉的价格而遍地开花。咖啡预先混合在大壶中，置于冰柜中保冷，然后为顾客冲泡，加入糖、牛奶、奶泡和冰块。这些咖啡被商家宣传为纯正咖啡，但没有人知道其中的成分和混合方式。

为了让消费者能以几千越南盾的价格买到市面上常见的“美味咖啡”，一些假咖啡生产商会在咖啡中添加玉米、大豆、槟榔草、烧焦的咖啡壳等多种添加剂和杂质。这些成分不仅在烘焙后赋予咖啡浓郁的香气，还使其带有苦涩的味道，从而让消费者误以为是真正的咖啡。

更令人担忧的是，为了营造香味，许多生产厂家还会使用咖啡香精，而这些香精主要由化学物质制成，含有大量杂质和有毒重金属。这些化学香精很容易在香料商店买到，但其来源的安全性难以保证。此外，假咖啡的生产环境通常潮湿不卫生，使用老旧过时的锄头、铲子以及粗糙的烘焙和研磨工具。

将大豆烘焙成类似咖啡的口感会破坏其营养成分，并产生对人体有害的物质。假咖啡的盛行也部分归因于消费者的习惯，因为越南人评价好咖啡的方式仍然主要基于风味和添加剂。

了解越南消费者喜欢“浓稠、苦涩、顺滑、泡沫丰富”这四个特点的咖啡的弱点后，生产商经常掺入杂质来满足用户的口味和偏好。

目前，许多劣质咖啡生产设施已被发现并停业，但这只是当局无法完全管理的成百上千家咖啡加工和烘焙设施中的一小部分。