义安省的仓库和餐馆老板如何保持海鲜的“新鲜”以服务游客

陈氏勇女士（位于演州县演海市）的海鲜采购中心拥有数十个水箱，养殖着新鲜蛤蜊、蜗牛、贻贝等，以满足市场需求。图片：Thanh Phuc

Tran Thi Dung 女士（演州县演海市第 4 村）拥有 30 多年的货物贸易经验。海鲜。近三年来，受新冠肺炎疫情影响，该物品的购销陷入停滞和中断，有时价格下跌，无法消费。

今年夏初，旅游业重新开放，餐饮业也随之复苏，海鲜消费强劲，价格上涨。目前，Dung女士正在囤积大量海胆、蛤蜊、血蚶和海参，供应给该省以及海防、清化、庆和等其他省份的旅游目的地的餐馆、酒店和海鲜企业……

新鲜的海鲜一捕捞上来就立即从渔民手中收购。之后，我们会进行分类，挑选出健康的海鲜，并将它们存放在沙缸中。图片：Thanh Phuc

“义安海鲜仍然被认为是最美味、品质最高的。因此，各省的商家都下了订单，准备迎接旅游旺季，而旅游旺季的高峰就是即将到来的4天假期。在高峰期，我每天出口大约10吨各种商品。

掌握顾客的需求，平均每天，Dung 女士的养殖场都会派出一支“军队”去收购黄梅、琼吕、演州、义禄等地刚捕捞的新鲜海产品，进行分类，放入水箱养殖，然后陆续出售。

为了延长海鲜收购后的保质期，她从田海公社政府借来沙地，搭起帐篷，挖浅池，打进海水，充气养护，等顾客需要的时候，再把水排干，装上专用车辆运进。

当顾客有需要时，店主会把水排干，然后捕捞海鲜出售。图片：Thanh Phuc

“这种养殖方式可以让海鲜存活10-15天，品质和新鲜度都不会受到影响。目前，这10个近500平方米的养殖池可以容纳约3-4吨的蛤蜊、贻贝、牡蛎、鸟蛤……此外，她家还有许多用混凝土和玻璃建造的专用养殖池，用于养殖其他种类的海鲜。所有这些养殖池都被餐馆、酒店和其他机构订购，以便在即将到来的假期为游客提供服务。目前，她的养殖场通常有30-50名工人定期工作，为市场供应新鲜的海鲜。”

沿海餐厅投资建造混凝土水槽和充气玻璃水槽，用于短期保存海鲜并供应顾客。图片：Thanh Phuc

餐饮服务会村的海鲜阮韩迈女士过去五年来一直致力于在水箱中养殖海鲜，为游客提供服务。她在餐厅投资了五个混凝土和玻璃水箱，用于储存和养殖海鲜。每个水箱都配备了曝气系统，为海鲜提供氧气；水源定期换水，确保水体盐度和冷度适宜。

韩迈女士说：“来这里的游客都想品尝新鲜的海鲜，尤其是特色菜——罗门洞闪鱿鱼。所以，我每天凌晨1点到2点就出去收购渔民刚捕捞上来的闪鱿鱼，放在鱼缸里养着，供游客享用。今年夏天，由于顾客需求量很大，所以平时储备的闪鱿鱼并不多。”

借助现代技术，海鲜被存放在水箱中5-7天，以确保游客到义安省时能吃到新鲜海鲜。图片来源：Thanh Phuc

通过现代化的养殖技术，商家和餐馆在水箱中养殖的海鲜可以健康存活一周，满足食客的需求，尤其是海滩旅游旺季游客的需求。