准备8种含有天然毒素的食物时要小心

1. 草鱼胆汁毒素

据说草鱼胆汁有益健康，所以有人会喝。目前还看不到什么效果，但喝了的人可能得去看急诊。鱼胆汁里含有一种叫做5-a鲤醇的类固醇，这种物质进入胃后会被吸收到血液中，并到达肝脏和肾脏，导致肝衰竭和急性肾衰竭。

草鱼。

饮用鱼胆汁后1-2小时会出现以下症状：患者会感到不适，出现腹痛、恶心或腹泻，1天后出现尿少，然后无尿，可能出现双腿肿胀、头痛、高血压、轻度黄疸，逐渐导致肾衰竭、肝衰竭，如果不及时送往医院进行透析，甚至可能导致死亡。所以，从现在开始，切记不要饮用或让你的亲人饮用草鱼胆汁。

2. 蘑菇毒素

事实上，蘑菇种类繁多：有良性的，也有有毒的。任何不幸食用毒蘑菇的人都将接受最终的教训。毒蘑菇通常在雨季初的森林中或路边的野生蘑菇中发现。毒蘑菇分为两类：一类是在食用后6小时内出现早期中毒症状的蘑菇，通常是毒蝇伞、豹纹蘑菇、红蘑菇或太阳蘑菇。

中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻、肌肉痉挛、肌肉疼痛、幻觉等症状，但通常不会致命。毒蘑菇毒性极强，死亡率极高，典型的毒伞菌有白毒伞（Amanita phalloides）、赭毒伞（A. ocreata）、白毒伞（A. verna）……

中毒者通常在食用蘑菇后6至24小时或48小时后出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻、尿量少、尿液呈深黄色、眼睛发黄、肝功能衰竭和急性肾功能衰竭。若未能及时发现和治疗，死亡风险极高。

因此，您应该只购买和食用您确定可以食用的蘑菇。切勿购买或食用陌生的蘑菇，以确保您和家人的安全。

3.竹笋中的有毒物质

氰化物是竹笋中的一种有毒物质。一项针对三种竹笋的研究表明：白竹笋（从竹笋根部磨碎）、在水中浸泡半天后释放出微酸水的白竹笋，以及在市场上出售的煮熟后浸泡在水中的黄竹笋，其氰化物含量均达到警戒值。

竹笋中的氰化物遇水会逐渐减少。然而，腌制竹笋在浸泡过程中，氰化物会与人体肠道中的某些酶或物质结合，导致急性中毒。因此，在处理竹笋时，应遵循民间经验，将竹笋彻底清洗，在水中浸泡数小时，并在食用前煮沸1-2次，以避免中毒。

4.木薯还含有氰化物。

木薯含有氰化物。煮熟后，尤其是大量煮熟时，这种物质会在水面上形成一层薄膜。食用高浓度的这种物质的人会中毒。

去除木薯中氰化物的最佳方法是去皮，然后在冷水中浸泡数小时，再煮沸。此外，煮沸时应将锅盖敞开，让氰化物蒸发，这样毒性就会显著降低。

去除木薯中氰化物的最佳方法是将其去皮，然后在煮沸前在冷水中浸泡几个小时。

5.土豆中的有毒物质长期残留

土豆放置时间过长或暴露在阳光下，尤其是发芽或表皮变绿的土豆，其茄碱含量会大幅增加。中毒症状包括腹痛、呕吐、腹泻和呼吸困难。为避免土豆中毒，请勿购买或烹饪已发芽或变绿的土豆，以及从地里挖出时间过长的土豆……

6.花生中的真菌有剧毒。

新鲜花生营养丰富，对人体非常有益。然而，如果储存不当，在潮湿的环境中……花生很容易发霉。花生上的霉菌毒性很强，食用后会出现胃痛、呕吐、腹泻等中毒症状……预防方法是干燥、妥善储存，避免发霉；不要食用发霉、变黑或异常的花生。

7.腰果中的有毒物质

生腰果含有漆酚，这种毒素如果大量食用可能会致命。购买腰果时，需要注意腰果是否经过蒸煮。只购买和使用蒸煮过的生腰果。

萝卜皮含有毒素呋喃香豆素。

8. 白萝卜中的毒素

白萝卜含有呋喃香豆素毒素。这种毒素通常在果皮中含量最高，接触后会引起胃痛或皮肤灼烧感。因此，在烹饪时，需要剥去萝卜皮和根部受损的部分，以免中毒。萝卜煮熟、烘烤或用微波炉加热后也不再有毒。