感染幽门螺杆菌患者的饮食

1. 饮食对感染幽门螺杆菌患者的重要性

白梅医院胃肠病科前主任陶文龙教授表示，病因是幽门螺杆菌（Helicobacter Pylori），这是胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡并发症以及胃癌的主要原因。

龙教授指出，这种细菌主要通过口口相传的途径传播，也就是说，与幽门螺杆菌感染者同住或进食都可能导致感染。此外，由于食品卫生差、环境污染和水源污染等原因，细菌也会通过环境传播。龙教授补充说，如果出现腹痛、嗳气、烧心、上腹部疼痛等症状，则需要及时治疗。

虽然药物是治疗这种感染的主要方法，但调整饮食可以帮助预防复发。

控制胃溃疡的关键在于避免食用会加重或进一步刺激胃黏膜的食物，例如高盐高脂食物、加工肉类、酒精饮料、咖啡和辛辣食物。同时，应增加食用有助于胃溃疡愈合的食物，例如富含益生菌和益生元的食物。

虽然食物既不会引起溃疡，也不会治疗溃疡，但有些食物会加重疼痛，而另一些食物则有助于加快愈合。

因此，饮食方面，了解应该吃什么、避免吃什么对于帮助疾病快速康复、预防胃黏膜刺激至关重要。我们的饮食应该包含许多对幽门螺杆菌具有强效抗菌活性的物质。饮食干预可以减少幽门螺杆菌的入侵，降低胃炎的发生率，从而可能降低罹患胃腺癌的风险。

2. 感染幽门螺杆菌的人需要的一些必需营养素

一些有助于促进肠道修复的食物包括益生菌，例如发酵蔬菜、酸奶、康普茶、鲑鱼、绿叶蔬菜、香蕉、骨头汤、菠萝、猕猴桃、西兰花和绿茶……为了达到最佳效果，请咨询您的医生或营养师，制定合适的饮食计划以帮助减少幽门螺杆菌感染。

饮用来自清洁水源的水

你每天至少要喝八杯水。这对你的整体健康至关重要，如果你患有消化性溃疡，喝水还能帮助减轻感染引起的刺激。

一项研究表明，水可以通过提高pH值来帮助中和酸碱失衡，其作用类似于抗酸剂。患有疾病的人应该咨询医生或营养师，了解适合自身病情的每日理想饮水量。

除了了解应该喝多少水之外，还要确保水源清洁安全。否则，可能会加重溃疡病情，因为幽门螺杆菌可能来源于唾液、不洁餐具和受污染的水。

富含纤维的食物

苹果、梨、燕麦片和其他高纤维食物对溃疡有益。纤维可以减少胃酸分泌，从而减轻腹胀和疼痛。研究还表明，高纤维饮食有助于预防溃疡。

优先选择富含益生菌的食物

某些益生菌菌株具有抗菌活性，因为它们能够调节宿主的免疫反应，分泌乳酸等抗菌物质，并破坏细菌的粘附机制。

益生元是能够促进肠道内有益菌生长的特殊纤维，而益生菌则是指生活在人体内的有益细菌和酵母菌。它们能够确保正常的消化功能，并增强人体对感染的免疫力。

除了抗生素，富含益生菌的食物也有助于清除幽门螺杆菌。这些有益菌能够平衡肠道菌群，消除感染，并减轻炎症反应和对胃黏膜的损伤。它们可以通过对抗幽门螺杆菌感染来帮助溃疡愈合，或增强治疗效果。

为了改善肠道菌群环境，促进胃黏膜修复，建议在饮食中添加以下食物：

酸奶康普茶开菲尔泡菜酸菜豆豉味噌

这些食物含有益生菌，可以针对 HP 细菌，帮助改善胃溃疡的愈合，尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌。

感染幽门螺杆菌的人应该选择不会加重溃疡病情，反而能促进伤口愈合和恢复的食物和饮料，例如绿茶和卷心菜汁。

绿茶

这种饮品富含抗氧化剂，有助于缓解胃炎和胃溃疡的症状。它还能帮助杀死幽门螺杆菌。这些功效以及其他健康益处，使绿茶成为最健康的饮品之一。

卷心菜汁

在传统医学中，酸菜汁几个世纪以来一直被认为是一种治疗胃溃疡的有效疗法。十字花科蔬菜（花椰菜、芜菁甘蓝、卷心菜、油菜籽、芜菁）含有异硫氰酸酯类物质。上述物质具有抗癌活性，例如：诱导细胞凋亡、抑制细胞增殖以及调节参与致癌物代谢的肝细胞。

一项纳入约18000名中国患者的前瞻性试验评估了胃恶性肿瘤和胃癌风险与尿异硫氰酸酯代谢物浓度之间的关联。在长达16年的观察期内，研究人员对尿异硫氰酸酯代谢物浓度较高的患者亚组进行了研究，发现其胃癌风险较低。作者认为，异硫氰酸酯的保护作用可能与其对幽门螺杆菌的杀菌活性有关。

油脂和脂肪酸

1994年，Thompson等人证实，多不饱和脂肪酸，如ω-3和ω-6脂肪酸，在体外可抑制幽门螺杆菌（HP）的生长。此外，含有多酚的植物油对幽门螺杆菌具有抑菌活性。在实验室条件下，以下食品对幽门螺杆菌具有抑菌活性：黑加仑籽油、鱼油、胡萝卜籽油或葡萄柚籽油。

多项试验表明，橄榄油的抑菌作用和多不饱和脂肪酸的摄入可以降低萎缩性胃炎的发生率。

多吃西兰花和抱子甘蓝

西兰花、抱子甘蓝和其他十字花科蔬菜都是益生元的极佳来源，益生元能够促进有益菌的生长。这反过来又有助于抵抗由幽门螺杆菌等有害或致病细菌引起的感染。

此外，一项研究证实，西兰花芽可以帮助消除幽门螺杆菌，表明它们具有抗菌特性，可以抵消引起胃溃疡的病原体。

甘薯

红薯富含维生素A，有证据表明这种营养素有助于缩小胃溃疡，并可能在预防胃溃疡方面发挥作用。其他富含维生素A的食物包括菠菜、胡萝卜、哈密瓜、牛肝等。

蜂蜜

蜂蜜的抗菌活性源于其高渗透压、高pH值和低过氧化氢含量。某些蜂蜜，例如橡树蜜或麦卢卡蜜，在体外对幽门螺杆菌具有很强的抑菌活性，并能抑制尿素酶活性。一项针对150名消化不良患者饮食习惯的研究发现，每周至少食用一次蜂蜜与幽门螺杆菌感染率显著降低相关。

哪些维生素对感染幽门螺杆菌的人有益？

维生素C：或者说，抗坏血酸是治疗胃溃疡的主要维生素。根据2018年的一项综述，幽门螺杆菌感染与维生素C缺乏有关。此外，它还能促进白细胞向感染部位移动，从而增强免疫系统。

红甜椒富含维生素C，维生素C在伤口愈合中起着重要作用。维生素C摄入不足的人更容易患溃疡。柑橘类水果、草莓、猕猴桃和西兰花中也含有这种营养物质。

维生素B12：除了维生素C，胃溃疡患者还应增加天然维生素B12的摄入量。维生素B12缺乏症可能由感染引起，并容易导致胃溃疡的发生。

3. 感染幽门螺杆菌时应避免食用的一些食物

避免食用过咸和过油腻的食物

高钠高脂饮食不仅会增加患消化性溃疡的风险，而且在发生感染时还会加重病情。例如，高盐饮食会激活某些基因，使幽门螺杆菌在胃部更加活跃，从而引起炎症并扩散胃溃疡。

如果饮食中脂肪含量高，尤其是来自不健康来源的脂肪，则更有可能改变胃部环境，使其成为细菌（尤其是幽门螺杆菌）生长的理想场所。

避免食用以下食物：

油炸食品、冷冻食品、全脂奶制品、加工肉类、盐、罐头食品。限制酒精和咖啡的摄入。限制牛奶的摄入以减少胃酸分泌。

脂肪含量高的食物消化时间较长，可能导致胃痛和腹胀。如果食用后胃部感觉更糟，请停止食用这些食物。

避免饮酒和摄入咖啡因

经常大量饮酒会刺激胃黏膜，甚至导致溃疡。它会引起组织炎症，加剧刺激症状。如果您容易患溃疡或已经患有溃疡，最好限制饮酒量或完全戒酒。研究表明，酒精会刺激甚至损伤消化道，使溃疡病情恶化。

另一方面，咖啡会促进胃酸分泌，因此，如果您已经患有胃溃疡、胃炎或胃食管反流病 (GERD)，咖啡和其他含咖啡因的饮料可能会使情况变得更糟。