阿尔茨海默病患者的最佳饮食

阿尔茨海默病（痴呆症或失智症）是一种神经系统疾病，患者脑细胞死亡，导致思维能力和记忆力下降。目前尚无治愈方法，但可以通过药物和其他策略进行治疗。

为了降低记忆力减退的风险，请考虑每周吃几次健康食品，如坚果、绿叶蔬菜、海鲜、优质鱼类或地中海饮食。

1. 饮食在阿尔茨海默病中的重要性

良好的营养有助于降低患痴呆症和阿尔茨海默病的风险。研究表明，饮食能够通过减少炎症和氧化应激来影响大脑健康，从而有益于记忆力和认知能力。

饮食是大脑健康整体方案的一部分。健康饮食、体育锻炼、规律睡眠、减压、控制血压等，在预防痴呆症风险方面发挥着重要作用。

健康饮食的基本规则适用于每个人，无论是否患有阿尔茨海默病。健康饮食基于以下基本原则：

饮食多样化，尤其是水果、蔬菜、全谷物、瘦肉蛋白和低脂乳制品。保持健康体重。适量进食和运动也很重要。限制食用高饱和脂肪和高胆固醇的食物，例如肥肉和油炸食品。减少糖分摄入。避免摄入过多盐分。多喝水。

2. 预防阿尔茨海默病的必需营养素

了解以下有助于预防阿尔茨海默病的维生素和矿物质：

维生素A：有时也称为类维生素 A，类维生素 A 有助于维持身体组织的健康。

维生素B2：它有时被称为核黄素，对健康的皮肤、头发、血液和脑细胞至关重要。

维生素B3：有时也称为烟酸，在维持健康的大脑和神经系统功能方面发挥着作用。

维生素B5：支持全身神经递质的产生。

维生素B6：这种维生素有助于将色氨酸转化为烟酸和血清素。它是健康睡眠、促进食欲和改善情绪的关键。

维生素B12：这种维生素通过保护神经细胞并促进其生长来支持人体的神经系统。

维生素C：维生素C的抗氧化作用还有助于防止体内自由基的破坏。这有助于降低患上心血管疾病、癌症和阿尔茨海默病等氧化相关疾病的风险。

维生素D：维生素 D 是一种必需维生素，有助于维持血液中钙和磷的正常水平，以实现最佳健康状态。

维生素E：在体内发挥抗氧化剂的作用。富含维生素E的饮食有助于预防阿尔茨海默病。

钙：钙支持人体的神经系统。

锰：身体利用这种矿物质来代谢氨基酸和其他物质，以实现健康的身体功能。

黄烷醇：作为一种抗炎抗氧化剂，已被证明可以支持大脑功能。

咖啡因：临床研究还表明，咖啡因可以延缓老年人痴呆症的发作。

可可黄烷醇：这种物质具有抗炎抗氧化剂的作用，已被证明可以支持大脑功能。

益生菌可能有助于消化和吸收营养物质，例如色氨酸，色氨酸是产生血清素和褪黑激素所必需的氨基酸。研究表明，摄入多种益生菌可以对肠道细菌产生积极影响，促进认知障碍患者对色氨酸的吸收。

3. 有助于预防阿尔茨海默病的食物

通过健康饮食保持充足的营养是阿尔茨海默病护理的重要组成部分。在日常饮食中加入健康食品，并采用友好的食谱，对患有痴呆症的老年人来说，有很多健康益处。

豆类、豆科植物

植物蛋白和豆类对老年人有很多益处。豆类提供维持最佳大脑健康所需的重要维生素和矿物质。维生素B6常见于豆类、豆腐和大豆食品中，有助于调节睡眠、食欲和情绪。

坚果

坚果是治疗痴呆症的最佳食物之一。研究表明，富含核桃的饮食有助于降低患阿尔茨海默病的风险，延缓疾病的发作。临床研究表明，食用坚果的人的长期脑功能更佳。豆类、种子和豆科植物也是维生素E和矿物质（例如镁、锰、钼和钾）的良好来源，这些矿物质有助于维持多种复杂功能，包括神经系统健康和正常的新陈代谢。

浆果

浆果不仅有益健康，而且甜味诱人，令人回味无穷。食用蓝莓、草莓、黑莓、黑加仑和桑葚可以延缓或预防神经退行性疾病——即大脑和神经系统结构或功能的丧失。

色彩鲜艳的水果和蔬菜

食用各种色彩鲜艳的水果和蔬菜，或称“彩虹餐”，可以提供一系列对大脑健康至关重要的营养素。每天吃三份蔬菜和两份水果的老年人患痴呆症的风险较低。彩虹餐还能帮助老年人从饮食中获取各种营养素。看看下面的彩虹餐盘食物：

红色：半杯甜红椒可提供每日所需维生素 C 的 106%，半杯草莓可提供每日所需维生素 C 的 54%。橙色：半杯杏干可提供每日所需钾的 23%，半杯南瓜泥可提供 14%。黄色：半杯菠萝可提供每日所需锰的 35%。绿色：一个中等大小的猕猴桃含有每日所需维生素 C 的 71%，半杯甜青椒可提供 67%。蓝色和紫色：半杯生蓝莓可提供每日所需锰的 13%，半杯西梅可提供每日所需钾的 15%。白色：一个烤土豆含有 14% 的烟酸 DV，半杯生花椰菜含有 29% 的维生素 C DV。

黑巧克力

黑巧克力中含有大量的可可黄烷醇，可以改善记忆力和注意力。

咖啡、茶

咖啡和茶或许并非治疗痴呆症的最佳食物。然而，咖啡中的咖啡因成分可能对轻度认知障碍患者有益。临床研究也表明，咖啡因和咖啡可以延缓老年人痴呆症的发作。

茶有助于减少氧化应激，而氧化应激可能在痴呆症症状的发展中发挥作用。许多有益于痴呆症的食物具有抗炎特性，有助于减少氧化应激，改善整体健康状况。

鱼

一份85克的虹鳟鱼可提供每日所需维生素D的81%。一汤匙的鳕鱼肝油可提供每日所需维生素D的170%。一份85克的蓝鳍金枪鱼可提供每日所需维生素B12的385%。一份85克的红鲑鱼可提供每日所需烟酸的54%。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜富含叶酸、叶黄素等营养成分，以及人体必需的维生素和矿物质。每天食用一份绿叶蔬菜，或许可以延缓老年人神经系统功能的衰退。

绿叶蔬菜也富含维生素和矿物质，例如维生素B2、维生素E和钙。半杯煮熟的菠菜可提供13%的每日摄入量维生素E、35%的每日摄入量锰和9%的每日摄入量钙。半杯煮熟的切碎西兰花可提供8%的每日摄入量维生素E和57%的每日摄入量维生素C。半杯煮熟的卷心菜可提供31%的每日摄入量维生素C。

益生菌食品

对痴呆症有益的流行益生菌食品包括酸奶、开菲尔、康普茶、德国酸菜。

香菇

香菇含有对认知健康有益的维生素，即维生素B3和B5。香菇可提供52%的每日所需维生素B5。

MIND饮食法

地中海-DASH 饮食干预延缓神经退行性疾病 (MIND) 是地中海饮食和阻止高血压的饮食方法 (DASH 饮食) 的结合。

该饮食强调绿叶蔬菜、浆果、鱼类、坚果、全谷物、豆类、橄榄油、葡萄酒（150毫升/天）。限制食用红肉、黄油、人造黄油、奶酪、甜食、快餐和油炸食品。

MIND饮食法专为改善大脑健康、降低患痴呆症和阿尔茨海默病的风险而设计。“巅峰记忆与衰老项目”经过10年的研究，证实了该饮食法的健康益处。

根据严格遵守饮食习惯而获得较高 MIND 饮食评分的人比遵循较为宽松饮食习惯的人衰退速度更慢。

4. 阿尔茨海默病患者应避免的食物

人造黄油

双乙酰（人造黄油中的一种成分）可能与阿尔茨海默病（最常见的痴呆症）存在联系。双乙酰可能促使形成与阿尔茨海默病类似的蛋白质团块。更健康的人造黄油替代品包括：

牛油果泥或全天然坚果酱。橄榄油或椰子油。希腊酸奶或南瓜泥。

油炸食品

所有年龄段的人都应该限制食用油炸食品。晚期糖基化终产物是油炸食品释放的化学物质，它往往会加速细胞（包括脑细胞）的老化。如果您的亲人已经患有痴呆症，经常食用油炸食品可能会加速脑细胞的损伤。蒸制食物更健康。

苏打水和其他含糖饮料

苏打水和含糖饮料与糖尿病有关，而糖尿病被认为是血管性痴呆的一个风险因素。这些变化出现在大脑控制记忆力的区域，表明认知功能可能受到含糖饮料的影响。与其喝苏打水和含糖饮料，不如鼓励患有痴呆症的亲人享用健康饮品，例如：凉茶、椰子水、绿茶……

加工肉类

亚硝胺化合物常见于加工肉类，例如火腿、香肠、热狗和香肠。亚硝胺会导致肝脏产生脂肪，这些脂肪进入大脑后会产生毒性。这些脂肪还会损害脑细胞，加重痴呆症相关症状。加工奶酪、某些啤酒和精制谷物中也含有这些化合物。

含有味精的食物

对于患有痴呆症的老年人来说，这种食品添加剂可能会使痴呆症相关症状更加明显或加重。此外，味精还与神经系统敏感性增加以及与阿尔茨海默病和其他类型痴呆症相关的β-淀粉样蛋白水平升高有关。

研究表明，谷氨酸兴奋性毒性长期以来一直与阿尔茨海默病的病理生理学有关，并且已被证明会影响关键的阿尔茨海默病相关标志物、淀粉样β肽（Aβ）积累和tau磷酸化（p-tau）。