专家展示三种识别受污染肉类的方法

肉类也可能被细菌或病毒污染，这些细菌或病毒肉眼看不见，或者只有在食用后才会出现症状，例如食用后出现胃部不适、恶心、呕吐和腹泻。

食用受污染的肉类后会导致中毒

造成肉类细菌污染，从而引发食物中毒的原因有很多，其中最常见的是被以下几种细菌污染的肉类：

- 伤寒细菌

- 诺如病毒或诺沃克病毒

- 弯曲杆菌

- 大肠杆菌

- 李斯特菌

- 导致肉类中毒的细菌

不幸的是，唯一能确定肉类是否被这些病原体污染的方法是召回肉类或进行化学物质、细菌或病毒分析。这意味着需要进行实验室检测。

识别受污染肉类的三种方法

有时，你不知道肉到底出了什么问题，但怀疑它不适合食用。请根据自己的判断，如有疑问，请将肉扔掉；不要为了省钱而留下它，否则后果自负。

- 步骤 1：观察外部

检查肉的颜色是否异常。新鲜的肉通常是红色或粉红色，柔软且有弹性。如果肉不再是自然的粉红色，或者变成了灰色、黑色、棕色或绿色，则很可能受到发酵、霉菌或细菌的污染。

冷冻肉或变性蛋白质虽然对健康无害，但会使肉失去其鲜美的味道，也会导致肉类在暴露于外界环境时更快受到污染。

- 第二步：闻

好的肉会散发出自然的肉香味。腐臭味或硫磺味则表明肉已被污染，不再安全。

- 步骤 3：观察粘液

肉眼可见的霉斑是肉类被污染的迹象，通常呈白色、灰色或绿色。除了霉斑之外，受污染的肉类表面可能还会覆盖一层黏糊糊的薄膜。如果您看到或摸到这层黏糊糊的薄膜，这肯定表明肉类已经变质，应该扔掉。

如何更好地保存肉类：

如果在正常环境下保存肉类，最好当天烹饪并食用。加工前，应将肉类清洗干净，置于阴凉处，并加盖或仔细包装。

大多数新鲜肉类在40摄氏度或以下的冰箱中可以保存约四天，但具体保存时间取决于肉类的种类和包装方式。在冰箱中储存新鲜肉类时，彻底清洗肉类、使用密封袋或放入密封容器中，有助于更好地保存肉类。

为了确保冷冻肉类的最佳品质和风味，建议在0摄氏度的冰箱中冷冻保存，保存时间不超过6个月。请用冷冻纸仔细包裹肉类，或保留原包装，直到可以安全地更换包装为止。如果您计划冷冻肉类超过2个月，请再用一层厚铝箔或冷冻纸包裹，或将其放入可冷冻的容器中。

如果发现受污染的肉类，请像处理剩菜一样将其扔进垃圾桶。不要保留变质的肉类，除非你想吸引各种微生物、蛆虫和细菌。也不要将垃圾丢进水槽，因为脂肪、骨头和结缔组织会堵塞管道和排水管。