区块链技术在食品溯源和安全管控方面发挥什么作用？

世界卫生组织（世卫组织）表示，加强食品安全体系对健康和国际贸易至关重要。由于人口快速增长、饮食结构变化、城镇化和可支配收入增加，东南亚国家联盟（东盟）地区的食品消费正在发生变化。这些变化意味着该地区将面临提供足够安全健康农产品以满足所有人需求的压力。

虽然预计到 2024 年食品市场价值将达到 7222 亿美元，但跟踪膳食以保护该地区的人民至关重要。

联合国粮食及农业组织（FAO）将食品可追溯性定义为对食品从生产到加工再到分销的全过程进行跟踪的能力。它是一种确保食品质量并防止食品污染的控制系统。

如果任何环节出现健康风险，都需要建立机制来识别和追溯供应链，以找出哪些食品不符合食品安全、监管和行业标准。区块链技术，作为一种去中心化的颠覆性技术，可以支持这一过程。

区块链是一种以区块形式连接的分布式数字账本，将信息存储在安全、不可追踪的链条中。对于食品行业企业而言，增强可追溯性将提升其品牌形象，并帮助他们遵守行业法规。此外，它还能帮助他们更好地管理库存，因为他们可以识别污染源，避免重复的食品召回。

区块链技术如何应用​​于提高食品可追溯性？

2020年，东南亚18.8%的人口面临中度或重度粮食不安全。通过区块链追踪食品，有助于维护食品生产原料、种子质量、化肥使用情况等信息的记录。该技术追踪供应链上的每笔交易，并安全存储记录。此外，用户还可以受益于一个不可追踪的系统，该系统使他们能够透明地追踪膳食生命周期的每个步骤。

这使得专家能够精准定位受污染食品的来源，并立即将其从市场上撤下。他们还可以通过提高流程效率来降低成本。气候变化和极端天气模式也很复杂，利用技术可以显示食品质量受到影响的具体位置。

该技术还能保障信息安全，防止数据隐私泄露。没有人能够回溯更改记录，这意味着食品质量评估人员可以发现污染问题。

利用区块链技术保障人民的食品质量和健康

实施一套新的系统来确保食品安全和可追溯性更加复杂。维护成本高昂，用户必须进行深入的数据分析，并且其结果必须符合行业法规。此外，东盟地区各国都有各自的法规。这意味着每个国家都必须努力适应该地区其他国家的政策。

为了确保食品质量，他们需要检查供应商的有效文件、原产地和原材料等。需要加大投资来提高可追溯性。由于食品在路上配送和运输的时间很长，存在运输过程中损坏的风险，因此应优先改善基础设施。

公司应该培训员工使用新技术，并制定食品召回政策，以确保健康风险不会危害他人。

例如，总部位于泰国的正大食品公司 (CP Foods) 将区块链技术融入其产品线。他们拥有一套数字化追溯系统，用于追踪猪肉和鸡肉产品，确保其质量和安全。该系统使用包装上的二维码提供有关食品来源、可持续性和安全认证的信息。

随着正大食品增加包括虾和加工食品在内的新产品类别，它相信基于区块链的可追溯性可以让客户相信其产品的安全和卫生。

基于区块链的可追溯性对消费者和企业的好处

预计到2035年，东南亚人口将增长12%，达到7.5亿，每个家庭餐桌上的食物需求将呈指​​数级增长。利用区块链技术保障食品安全将在该地区应对粮食不安全问题方面发挥至关重要的作用。农产品生产和流通过程中会产生大量浪费，而技术可以帮助减少此类损失并提高市场效率。

食品可追溯性有利于公众健康，例如防止食源性疾病的传播。它可以帮助人们节省高昂的医疗费用，并建立消费者信任。为了确保该系统的成功，利益相关者必须确保其用户友好、可扩展，并保护用户数据。

基于区块链的解决方案将有助于记录、追踪和披露受污染的食品运输，但东南亚人需要确保他们以环保的方式使用该技术，而不会造成碳排放。

然而，区块链要想成功应用于食品安全领域，需要政府、企业和消费者等利益相关方的通力合作。构建一个安全、高效、高度兼容的区块链系统至关重要。同时，提高消费者对区块链的认知和知识水平，对于推动该技术的广泛应用也发挥着重要作用。

可以肯定的是，区块链在构建透明、有效和可持续的食品安全体系方面发挥着关键作用，有助于保护公众健康并促进未来农业领域的发展。