奇山边境地区特色美食吸引游客

初冬的寒风中，来到奇山，炉边烤牛肉干总是游客们的首选。泰语中“Giang”的意思是挂在炉子上的肉。奇山牛肉干早已成为当地著名的特色美食，提起这片高原，人们自然会想起它。

博江肉在当地人民的文化生活中由来已久。过去，每逢重要节日，人们总会宰杀许多牛和猪来祭祀和款待村民。当时，大量的肉吃不完，也没有冰箱可以保存，于是人们想出了把每一块肉都挂在火上烤干的办法，从而创造出了一道独特而诱人的菜肴，至今仍保留着。

当然，与几十年前的制作方法相比，如今的起山牛肉加工工艺更加精细，口感弹牙，牛肉鲜嫩多汁，柴火的炊烟弥漫在每一根肉丝上，带出了山林的原始风味。目前，起山牛肉已获得OCOP认证，这有利于这一特色产品在全国范围内越来越受到消费者的认可。

提到起山美食，很多人首先想到的不仅仅是牛肉，还有著名的乌鸡。起山本地乌鸡是中部地区的特色鸡种之一。乌鸡肉香浓可口，鲜甜可口。当地居民经常饲养乌鸡，用于日常饮食，尤其是在招待贵宾时。乌鸡适应高山和寒冷的气候，喜欢吃玉米、蔬菜、块茎、水果等天然食物，因此乌鸡营养丰富，可以加工成许多美味佳肴。

奇山县依托现有优势，在芒隆乡建设了发展乌鸡养殖的1号项目。该县已向芒隆乡10户农户发放1000只种鸡，并提供技术指导，并配备了2个孵化器和2台发电机，供农户养殖土鸡。同时，配合专家和职能部门，支持芒隆农业与社区旅游合作社成功维护OCOP乌鸡品牌。

鉴于初步成功，奇山县已向省农民协会提出建议，支持奇山县有实力的乡（例如火土乡、南坎乡、那莱乡）扩大乌鸡养殖，以保障生物安全，为当地居民创造可持续的生计。乌鸡是一种特色产品，产量稳定，尤其是在节假日和春节期间，顾客往往需要提前订货才能吃到。

除了牛肉、乌鸡、野猪肉等乡村风味菜肴外，大自然还赋予了奇山许多珍贵的农产品，它们散发着独特的山林气息。奇山占地约800公顷，被誉为义安省的“姜都”。世世代代，生姜都是奇山县少数民族在刀耕火种的田地里种植的本土植物。由于独特的气候和地理位置，生姜生长发育良好，精油含量高，并带有其他地方罕见的浓郁香气。

据悉，2020年启山鲜姜获得三星OCOP认证后，生产单位除销售鲜姜外，还加工了姜精油、干姜片、姜粉等新产品，受到市场一致好评。

位于奇山县的芒隆乡被称为义安省的“小沙巴”。大自然赋予这里诗意盎然的景色，著名的芒隆天门更是孕育了李子、桃子等果树的天堂。其中，李子种植面积是该县最大的，面积近30公顷。

每逢收获季节，当地梅园里梅子红艳熟透，果实累累，枝繁叶茂，十分赏心悦目。预计产量约为每公顷30吨。芒隆梅子品质优良，无农药喷洒，越来越受消费者欢迎。如今，梅子不仅是脱贫致富的良种，许多农户还积极将自家的梅园打造成吸引游客的著名打卡点。

奇山县人民委员会副主席 Tho Ba Re 先生表示：虽然奇山县是边境地区，面临诸多困难，但大自然也眷顾了这里，孕育出许多著名产品。奇山县将这些产品开发成消费旺盛的 OCOP 产品，如保江、生姜、姜油、乌鸡、山雪茶等。此外，奇山县还有芋头、青南瓜、山地糯米、蒙牛肉等潜力产品。

凭借这些优势，该县将逐步投资并扩大农产品的规模和面积，既增加人民收入，挖掘地方潜力，同时创造发展旅游业的杠杆，让奇山更贴近各地游客。