Khe Kem 糯米饭

(Baonghean.vn) - 人们常说，没去过坎瀑布，就等于没来过昆强。如果你去过坎瀑布，却没在瀑布里泡过澡，吃过糯米饭，那真是太可惜了。

要做出一锅让食客赞不绝口的美味糯米饭，需要付出很多努力。泰国昆强人也有自己的秘诀，让来到溪根瀑布享用糯米饭的游客永生难忘。

首先，要将香糯的糯米洗净，放入铝锅中浸泡一会儿使其膨胀。浸泡时，将椰肉切成细丝，用椰奶浸泡糯米，使其吸收椰奶，然后倒入篮子沥干水分。烧烤用的竹筒是从森林里的幼竹上砍下来的，一次砍一段。如果砍的是老竹筒，烧烤时会断裂。

糯米饭拌椰丝。图片：Tuong Vi

就连量米也需要技巧，先量取泡好的糯米，量到竹筒的一半左右，加一小撮盐，再加水至竹筒的三分之二。有些地方的人们会用野生的嫩芭蕉叶，卷成球状，塞进竹筒里。

然后用芭蕉叶盖住竹筒尾部，将嫩竹筒放在热炭上。不要直接在火上加热，以免竹筒烧焦，导致米饭煮得不均匀。将竹筒翻动，直至竹筒受热均匀，并逐渐烧焦。当竹筒里的水烧干，并发出清香时，竹筒就均匀烧焦了，米饭就煮好了。

量取约一半竹筒里的糯米，加水后烘烤。图片：Tuong Vi

米饭不是直接在炉子上煮的。将米筒放在红火旁，慢慢地煮，并均匀地旋转。这样煮一锅米饭最多需要1.5小时。图片：Tuong Vi

竹筒饭在火边烘干，然后用炭火烤至完全干燥。图片：Tuong Vi

竹筒取出待凉，打开芭蕉叶，用刀将竹筒口切成1cm左右的小条，用刀将外层的米粒剖开，留下纸层。

享用竹筒饭时，只需用手像剥香蕉一样，轻轻一掰，就能剥开一层竹筒纸。竹筒散发着清香，散发着嫩竹筒、嫩芭蕉叶和溪水的芬芳。蘸上芝麻盐和花生，口感筋道，美味无比。

想吃热乎乎的焦糯米饭，只需把糯米饭的薄皮全部剥掉，重新加热一下即可。纸皮虽然可能被烤焦了，但仍然“安全”，因为里面还包着一层野香蕉皮。

糯米饭配烤鲭鱼，就像“少女邂逅少年”。在坎姆瀑布，游客们经常享用糯米饭配烤鸡和野芭蕉花沙拉。每管糯米饭售价2万越南盾。

游客们在凯姆瀑布沐浴，品尝糯米饭。图片：Tuong Vi

在暑假期间，许多孩子也借此机会向父母学习如何做糯米饭，因为这不仅是一道泰国菜，也是他们在旅游季节帮助父母赚取额外收入的一种方式。