香糯糯米 Khe Kem

(Baonghean.vn) - 人们常说，没去过坎瀑布，就等于没到过昆强。如果你来到坎瀑布，却没在瀑布里泡过澡，吃过糯米饭，那真是太可惜了。

要做出一锅让食客赞不绝口的美味糯米饭，需要付出很多努力。泰国昆强人也有自己的秘诀，让来到溪根瀑布享用糯米饭的游客永生难忘。

首先，要将香糯的糯米洗净，放入铝盆中浸泡一会儿使其膨胀。浸泡期间，将椰肉切成细丝，用椰奶浸泡至糯米完全吸收，然后倒入篮子沥干水分。烧烤用的竹筒取自林中幼竹，每次砍一段即可。如果砍的是老竹筒，烧烤时容易断裂。

糯米饭拌椰丝。图片：Tuong Vi

量米也需要技巧，将泡好的糯米量到竹筒的一半左右，加一小撮盐，再加水至竹筒的三分之二。有些地区的人会用野生的嫩芭蕉叶，卷起来塞进竹筒里。

然后用芭蕉叶塞住竹筒末端，将嫩竹筒平铺在热炭上。不要直接在火上加热，以免竹筒烧焦，米饭煮得不均匀。将竹筒翻动，直至竹筒受热均匀，逐渐烧焦。当竹筒中的水烧干，并发出清香时，竹筒均匀烧焦，米饭就煮好了。

取约一半竹筒大小的糯米，加水后烘烤。图片：Tuong Vi

米饭不是直接在炉子上煮的。米筒放在红色炉子旁边，慢慢地、均匀地旋转着煮，这样煮一锅米饭最多需要1.5小时。图片：Tuong Vi

竹筒饭在火边烘干，然后用木炭烤至完全干燥。图片：Tuong Vi

竹筒饭取出待凉，打开芭蕉叶，用刀将竹筒口切成1cm左右的小条，用刀将竹筒饭外层剥去，只留下纸层。

享用竹筒饭时，只需用手像剥香蕉一样，轻轻一掰，就能剥开一层薄薄的竹筒纸。竹筒散发着清香，竹筒的香气、野芭蕉叶的清香，以及溪水的清香，再沾上芝麻盐和花生，口感独特，嚼劲十足，美味可口。

想吃热乎乎的糯米饭，只要把外层全部剥掉，重新加热一下就行了。纸层虽然可能被烤焦了，但还是“安全的”，因为里面还有一层野香蕉皮覆盖着。

糯米饭配烤鱼，就像“少女遇见少年”。在肯姆瀑布，游客们经常享用糯米饭配烤鸡和野芭蕉花沙拉。每管糯米饭售价2万越南盾。

游客们在肯姆瀑布沐浴，品尝糯米饭。图片来源：Tuong Vi

在夏天，许多孩子也借此机会向父母学习如何做糯米饭，因为这不仅是一道泰国菜，也是他们在旅游季节帮助父母赚取额外收入的一种方式。