(Baonghean.vn) - 竹笋是一种非常常见的烹饪食材，然而，有一道用竹笋制作的独特菜肴却很少有人吃过和知道，那就是奇山克木族的竹笋与厨房灰混合菜肴。
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| 如今，奇山县宝胜乡山区的克木族人互相邀请，到森林里采摘竹笋，做一道竹笋拌厨房灰的菜肴。图片：鲁富 |
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| 这种竹笋味道甜美，颜色也比其他竹笋鲜艳，采摘需要半天时间。... 照片：Lu Phu |
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| 这道菜的制作过程也相当复杂。图：Lu Phu |
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| 竹笋清洗干净后，人们将其切成小块，然后放入水中浸泡1至2天，使其变酸，减少其辛辣味，最后与木灰混合。图：Lu Phu |
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| 这是赋予菜肴风味的最重要步骤，也是保存竹笋的有效方法。用来拌竹笋的灰烬必须是炉中刚刚烧过的黑灰。图片：Lu Phu |
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| 与灰烬混合10分钟后，将竹笋洗净、压碎并切成小块。图片：Lu Phu |
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| 宝胜乡查卡1村的谢氏文女士说：“竹笋用水浸泡后，拌上灰烬，可以做成很多菜，可以和各种肉类一起炒，也可以做汤。” 照片中是竹笋炒牛肉。摄影：鲁富 |
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| 你也可以用香茅叶烧焦后的灰烬来煮汤。图片：Lu Phu |
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| 克木族过去以游牧为生，食物的保存和储存面临诸多困难。然而，在刀耕火种的季节，人们懂得使用熏制、在灶台上晾晒肉类或将竹笋与灶灰混合，以长期保存食物。过去，当食物来源匮乏时，竹笋与灶灰混合是人们在歉收季节抵御饥渴的主要食物来源。图片：卢普 |
鲁富
