在义安省红树林河底挖掘“神奇药材”是一种独特的职业。

作为沿海地区，琼銮县拥有许多区域。红树林安和乡四周环河。退潮时，红树林的根系和河床裸露出来，河床干涸。这时正是安和乡村民挖树的好时机。参（被比作越南的罕见万灵药）。

在琼寿乡的红树林河边，来自安和乡的阮氏花女士正在努力挖掘藏在淤泥深处的蚯蚓。她手里拿着锄头，每挖几下，就把一条蚯蚓捡起来放进一个塑料罐里。

琼柳县安和乡的村民在红树林河道中采摘人参。照片：越雄

Hoa女士说：“一天挖人参，大约能挖到2-3公斤。商贩们会收购所有能找到的人参。人参长期以来一直被视为……”神奇药物所以售价相当高，每天挖人参可以赚到40万到50万越南盾。

何氏图女士分享了挖地参的经验：“地参像鳗鱼一样藏在淤泥里，河水干涸时，地参的藏身之处就会显露出来。只有经验丰富的人才能找到地参的藏身之处，这项工作并非人人都能胜任。我们这些专门挖地参的人，经验丰富，观察淤泥表面，会发现一些小洞，仔细观察，就能看到地参的小茎伸出来，然后用锄头挖出来。”

人参生长在泥土下，人们用锄头挖掘和采集，每天大约能挖到2-3公斤人参。照片：越雄

经过四个多小时的挖掘，Hoa女士和Tu女士一行人每人挖到了超过2公斤的人参。仔细观察，这些人参只有小指粗细，呈圆柱形，表面覆盖着泥土，因此呈现出浅粉棕色。目前，人参的售价为每公斤20万越南盾。

据专门采挖人参的人士介绍，采挖人参的最佳时间是从农历十月到次年二月，但人参在农历十二月生长最为旺盛。因此，此时安和乡数十人不仅会前往本县采挖人参，还会前往奠州县、黄梅市以及其他一些沿海省份。

许多人认为人参是“神奇药物”。照片：越雄

挖出的人参粉要立即加工，因为放置时间过长会导致人参粉死亡，品质下降。清洗干净后，将人参粉放入石灰水中浸泡。几个小时后，人参粉的外壳会膨胀，此时只需剥去外壳，即可得到银褐色的人参粉。用筷子从人参粉的末端插入，将其翻过来，去除内部的泥沙，然后清洗干净。如果想要更彻底地去除银褐色外壳，可以继续将清洗干净的人参粉浸泡在石灰水中。经过初步加工后，成品即可新鲜出售给餐馆。

根据传统医学文献记载，人参粉味咸，性寒，具有滋阴凉肺、健脾益胃的功效，常用于治疗内脏深层发热、午后发热、夜间盗汗、肺虚咳痰、夜尿频等疾病。

民间传说认为，人参粉具有补肾益精、治疗体虚阳痿的功效。新鲜的人参粉常被加工成炒菜、煎菜、烤菜或熬粥，供病人食用以增强体质。如今，人参粉已成为餐馆中价格昂贵的特色食材。