义安省红树林河底挖掘“灵丹妙药”的独特职业

作为沿海地区，琼吕有红树林周围河流环绕。退潮时，红树林和河底的红树林会露出根部，河床干涸。这正是安和乡人民挖掘的好时机。参（在越南被比喻为一种罕见的灵丹妙药）。

在琼寿乡的红树林河边，安和乡的阮氏花女士正竭尽全力地挖掘深藏在淤泥中的蚯蚓。她手握锄头，每在淤泥中挖几下，就把蚯蚓捡起来，放进一个塑料罐里。

琼吕县安和乡的人们在红树林里的河里寻找人参。图片来源：Viet Hung

Hoa女士说：“一天挖一次，大概能产出2-3公斤人参。商贩们会把能找到的人参都买走。人参一直以来都被认为是一种珍贵的神奇药物所以售价很高，每天挖人参可以赚40万至50万越南盾。”

对于挖参地，胡氏秋女士分享道：“地参像鳗鱼一样，藏在泥土底下。当河水干涸时，地参的藏身之处就会显露出来。只有经验丰富的人才能发现地参的藏身之处，并非人人都能做到。对我们来说，经验丰富的挖参地参的人，是那些在泥土表面找到几个小孔，仔细观察，就能看到一个小孔伸出来，然后用锄头挖出来就能挖到的。”

地参生长在泥土之下，人们用锄头挖取，每天大约能挖出2-3公斤地参。图片：Viet Hung

经过四个多小时的挖人参，华女士和涂女士的团队每人挖到了两公斤多的人参。仔细观察后发现，这些人参只有小指大小，圆柱形，表面覆盖着泥土，呈浅粉棕色。目前，人参的售价为每公斤20万越南盾。

据专门采挖人参的人介绍，采挖人参的季节是每年农历十月至次年二月，但人参生长最旺盛的时期是农历十二月。因此，每逢这个时候，安化乡的几十户人家不仅到本县采挖人参，还会远赴演州县、黄梅市以及其他沿海省份。

许多人认为人参是“灵丹妙药”。图片：Viet Hung

人参挖出后，必须立即进行加工，因为如果放置时间过长，人参会枯萎，品质也会下降。清洗干净后，将人参放入石灰水中浸泡。几个小时后，人参的外壳会膨胀起来，此时只需剥去外壳，即可得到银棕色的人参片。用筷子从人参的开口插入参尾，将参片翻面，去除里面的泥土和沙子，然后清洗干净。如果更费力，还可以继续将清洗干净的人参浸泡在石灰水中，剥去银皮。经过初步加工后，这“成品”便以新鲜状态出售给餐馆。

传统医药文献记载，人参地丁味咸寒，具有滋阴凉肺、健脾胃的功效，常用于治疗心火上亢或午后发热、盗汗、肺虚咳痰、夜尿频多等症。

民间传说，人参粉具有补肾益精、治疗体虚阳痿的功效。鲜磨人参可以炒、炒、烤，或煮成粥，供病人食用，增强体质。目前，人参粉已成为餐馆里一道昂贵的特色菜肴。