在义安省红树林河底挖掘“神奇药物”的独特职业

作为一个沿海县，琼吕县有许多地区。红树林周围河流环绕。退潮时，红树林的根部和河床就会露出水面，河床就会干涸。这正是安和乡人民挖掘的好时机。参（在越南被比喻为一种罕见的灵丹妙药）。

在琼寿乡红树林河边，安和乡的阮氏花女士正竭尽全力地挖掘深藏在淤泥中的蚯蚓。她手握锄头，每挖几下淤泥，就把蚯蚓捡起来，放进塑料罐里。

琼吕县安和乡的人们在红树林里寻找人参。图片来源：Viet Hung

Hoa女士说：“一天挖一次，大概能产出2-3公斤人参。商贩们会把能找到的人参都买走。人参一直以来都被认为是神奇药物所以售价很高，每天挖人参可以赚40万至50万越南盾。”

对于挖参地，胡氏秋女士分享道：“地参就像鳗鱼一样，藏在淤泥底下，河水干涸后，地参的藏身之处就会显露出来。只有经验丰富的人才能发现地参的藏身之处，并非人人都能胜任。对于我们这些专门挖参地的人来说，经验丰富，一看淤泥表面，就会发现几个小孔，仔细一看，会露出一个小口子，然后我们就会用锄头挖出来，把它挖出来。”

地参生长在泥土之下，人们用锄头挖取，每天大约能挖出2-3公斤地参。图片：Viet Hung

经过4个多小时的挖人参，华女士和涂女士的团队每人挖到了2公斤多的人参。仔细观察，这些人参只有小指大小，圆柱形，表面沾满泥土，呈浅粉棕色。目前，人参的售价为每公斤20万越南盾。

据专门采摘人参的人介绍，采摘人参的季节是从农历十月到次年二月，但人参在农历十二月的生长最为旺盛。因此，每逢这个时候，安化乡的几十户人家不仅会到本县采摘人参，还会远赴演州县、黄梅县以及其他沿海省份。

许多人认为人参是“灵丹妙药”。图片：Viet Hung

挖出人参后，要立即进行处理，因为如果放置时间过长，人参会枯萎，品质也会下降。清洗干净后，将人参放入石灰水中浸泡。几个小时后，人参的外壳会膨胀，此时，只需剥去外壳，即可得到银棕色的人参片。用筷子从人参的开口插入，翻面，去除里面的泥土和沙子，然后清洗干净。如果还需要更多处理，可以继续将清洗干净的人参浸泡在石灰水中，剥去银色的外壳。经过初步处理后，即可将新鲜的“成品”出售给餐厅。

传统医药文献记载，人参地丁味咸寒，具有滋阴凉肺、健脾和胃的功效，常用于治疗肺虚内热或午后发热、盗汗、咳痰多、夜尿频多等症。

民间传说，人参粉具有补肾益精、治疗体虚阳痿的功效。鲜人参粉可炒、炒、烤，或煮成粥，供病人食用，以增强体质。目前，人参粉已成为餐馆里价格不菲的特色菜肴。