竹筒腌瓜——归州泰国人的美味春节菜肴 清福 - 怀秋• February 6, 2024 16:24 (Baonghean.vn)——贵州省泰国人的饮食文化独具特色。用竹筒烹饪食物是最古老、最流行的烹饪方法,至今仍保留至今。尤其是竹筒腌瓜菜。 这个季节去贵州的泰国人家,最容易看到的景象是一排排绿色的芥菜、叶芥菜、西洋菜……在高脚屋的门廊上,在河边、溪流旁,在田野边。摄影:Hoai Thu天气转凉,芥菜稍显干枯,茎部积攒了足够的甜味和苦味,这时泰国人就会采摘芥菜,用来制作竹筒腌菜。图片:Thanh Phuc摘下卷心菜后,清理根部并用泉水冲洗。图片:Hoai Thu然后,沥干水分,在阳光下晒干,直到卷心菜稍微枯萎。图片:Thanh Phuc泰国腌制卷心菜的方法很简单,只需加入粗盐,拌匀,然后装入竹筒即可。图片:Hoai Thu腌制卷心菜的竹筒必须是老竹筒,不能是枯萎的。图片:Thanh Phuc瓜被放在柴炉旁的托盘上。炭火的热量会让瓜更快成熟,风味也更加独特。图片:Hoai Thu珠仙乡花仙村村民Sam Thi Hai女士说:“竹筒腌瓜是贵州省泰国人的传统美食,尤其是在农历新年期间。竹筒腌瓜保存的时间越长,味道就越鲜美,而且不会变软或变酸。” 图片:Thanh Phuc过去,竹筒瓜只用于家庭聚餐,方便带到田间地头。如今,它已成为市场上出售的商品,并被进口到低地的清洁食品店。图片:Thanh Phuc 剪辑:Phuc - Thu