竹筒腌瓜——归州泰国人的美味春节菜肴

清福-怀秋 DNUM_AGZACZCACE 16:24

(Baonghean.vn)——贵州省泰国人的饮食文化独具特色。用竹筒烹饪食物是最古老、最流行的烹饪方法,至今仍保留至今。尤其是竹筒腌瓜菜。

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这个季节去贵州的泰国人家,最常见的景象是一排排绿色的芥菜、叶芥菜、西洋菜和芥菜……在高脚屋的门廊上,在河边、溪流旁,或在田野边。图片:Hoai Thu
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天气转凉,芥菜稍显老态,茎秆里积攒了足够的甜味和苦味,这时泰国人就会采摘芥菜,用来制作竹筒腌菜。图片:Thanh Phuc
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采收后,清理根部并用泉水冲洗。图片:Hoai Thu
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然后,沥干水分,在阳光下晒干,直到卷心菜稍微枯萎。图片:Thanh Phuc
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泰国腌制卷心菜的方法很简单,只需加入粗盐,拌匀,然后放入竹筒即可。图片:Hoai Thu
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腌制卷心菜用的竹筒必须是老竹筒,不能是枯萎的。图片:Thanh Phuc
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瓜被放在柴炉旁的托盘上。炉子里煤炭的热量会使瓜更快成熟,风味也更加独特。图片:Hoai Thu
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珠仙乡花仙村村民Sam Thi Hai女士说:“竹筒腌瓜是泰国贵州人的传统菜肴,尤其是在农历新年期间。竹筒腌瓜放得越久,味道就越鲜美,而且不会变软变酸。” 图片:Thanh Phuc
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过去,竹筒瓜仅用于家庭聚餐,方便运输到田间地头。如今,它已成为市场上出售的商品,并进口到低地的清洁食品店。图片:Thanh Phuc
剪辑:Phuc - Thu

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