吃鱼油就得脂肪肝？

长期食用鱼油或葵花籽油可能会增加晚年患脂肪肝的风险。

小鼠研究表明，长期食用葵花籽油或鱼油会导致肝脏发生变化，使肝脏更容易患上非酒精性脂肪性肝炎 (NASH)。

NASH 是一种严重的非酒精性脂肪肝病 (NAFLD)。

该研究的共同作者、西班牙格拉纳达大学生理学讲师 José Luis Quiles 和同事最近在《营养生物化学杂志》上发表了他们的研究结果。

据估计，大约 20% 患有 NAFLD 的美国人也患有 NASH，并且这种疾病随着年龄的增长而变得更加常见。

NASH 的特征是肝脏脂肪堆积（并非由饮酒引起）、炎症和肝细胞损伤。NASH 引起的肝损伤会增加肝硬化和肝癌的风险。

NASH 的一些主要风险因素包括超重和肥胖、高血压、高胆固醇和 2 型糖尿病，所有这些都受到饮食的强烈影响。

膳食脂肪如何影响肝脏？

基于饮食与 NASH 之间的联系，新的研究表明，我们使用的食用油类型可能会对我们以后患病的风险产生影响。

研究人员在分析了不同类型的膳食脂肪（包括葵花籽油、鱼油和橄榄油）对小鼠肝脏的影响后得出了这一结论。

具体来说，他们研究了终生食用每种油对肝脏结构的影响，以及其对基因表达、肝纤维化、氧化应激和端粒长度的影响。

氧化应激被定义为自由基（可损害细胞的分子）与身体“还原”这些分子并防止其有害影响的能力之间的不平衡。

端粒是DNA链末端的“帽子”，用于保护染色体。端粒越短，细胞损伤就越严重。

研究表明，端粒缩短在细胞衰老和与年龄相关的疾病中起着关键作用。然而，过长的端粒可能会增加患癌症的风险。

此外，研究小组还研究了不同类型的膳食脂肪对年龄相关的肝脏变化的影响。

橄榄油对肝脏健康最有益

研究人员发现，脂肪不仅会随着年龄的增长而在肝脏中积聚，而且肝脏中积聚的脂肪类型也会受到我们所吃脂肪类型的影响。

研究表明鱼油和葵花籽油对小鼠的肝脏健康有负面影响。

长期摄入葵花籽油会引发肝纤维化，还会改变肝器官的结构，导致基因表达的变化，以及肝细胞氧化作用的增加。

长期喂食鱼油的小鼠表现出与年龄相关的肝脏细胞氧化增加，并且它们线粒体（细胞的“动力工厂”）中电子传递链的活性降低，从而损害了细胞功能。

鱼油也能使肝脏端粒长度相对增加。然而，橄榄油对肝脏的损害最小。

这些发现表明，特级初榨橄榄油可能是对未来肝脏健康最好的脂肪。

“长期食用葵花籽油和鱼油所导致的变化会增加患非酒精性脂肪性肝炎的可能性，这是一种非常严重的疾病，可能引发肝硬化和肝癌等其他肝病。我们相信，这项研究对于预防和治疗多种不同类型的肝病将大有裨益。”José Luis Quiles 教授说道。

特级初榨橄榄油已被证明在健康的许多方面都是最健康的选择。”

这些发现可能会让人感到惊讶；鱼油是美国最常用的天然产品，因为它具有经常被记录的健康益处。

然而，这项最新研究绝对应该让您在选择饮食中包含的脂肪类型时有所思考。