经济

牛价低迷,农民转而加工特种牛肉

怀秋 DNUM_CDZABZCACF 8:30

在农历新年的消费旺季,水牛和母牛的买卖市场依然低迷,价格没有上涨。此外,进口水牛和母牛价格下跌也导致贸易商减少进口,转而从事加工牛肉业务。

水牛和奶牛价格创历史新低

临近农历新年,在启山和桂风等山区,各族人民已经开始准备迎接春节活动。农民们也纷纷出售自家产品,准备春节食品。许多家庭正在出售水牛、奶牛、猪和鸡,以购买食物,为春祭仪式和节日活动做准备。

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饲养水牛和奶牛是偏远地区奇山县居民经济发展的重要支柱之一。图片:HT

奇山县会图乡那尼村的何同旭先生说,为了过年,他家也卖牛。旭先生说,1月15日,他卖掉了2头牛,包括1头母牛和1头将近5个月大的小牛,共赚了900万越南盾。据旭先生介绍,近年来水牛和水牛的价格连续下降,临近过年也没有涨价的迹象,有时甚至比平时还低,所以他必须卖掉2头牛才能维持生计。如果水牛和水牛的价格和3年前一样高,那么卖掉1头牛就能赚到1200万到1500万越南盾,足够他过年了。

对部分山区水牛养殖情况及水牛批发零售市场调研发现,水牛买卖价格普遍处于停滞状态,虽然临近春节,但与往年相比,买卖价格仍然处于低位。

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南坎公社的居民饲养水牛和奶牛来发展经济。图片:Hoai Thu

会图乡人民委员会副主席哈巴里表示,饲养水牛和母牛是该乡人民的主要收入来源。但今年母牛的价格仅在500-700万越南盾/头之间波动。水牛的售价比母牛低200-300万越南盾/头。在整个会图乡,人们饲养了约3000头水牛和母牛,但近3年来,水牛和母牛的数量不但没有增加,反而呈下降趋势,因为人们减少了饲养量,而由于价格持续下跌,牛群数量没有增加。养牛仍然是奇山偏远县的经济支柱。

同样在南坎乡,公社农民协会主席胡八宝先生也是规模较大的养牛户之一,每窝养20到30头牛。宝先生说,以前,饲养和买卖水牛和奶牛是南坎乡大多数家庭的主要收入来源。但近年来情况有所不同,因为水牛和奶牛的价格持续下跌。

南坎省许多农户表示,临近2025年农历新年,水牛和母牛的购买力依然低迷,没有上涨,有时甚至比平时更便宜,因为商贩们不买。目前,在南坎省,一头成年母牛的价格仅为600万至800万越南盾,但几乎没有商贩像以前那样大量收购。

据奇山县人民委员会统计,该县奶牛存栏估计超过4.8万头,水牛存栏估计超过1.25万头。此外,猪存栏超过3.88万头,家禽存栏超过43万只。奇山县畜牧业每年向市场供应约3500吨待宰肉类。由于水牛和奶牛的价格持续低迷,奇山县居民并未增加存栏量,而是保持存栏量稳定,以满足县内市场需求,并用于节假日和春节期间的食品加工。

在Tuong Duong县,Tam Quang乡是畜牧业较为发达的乡之一,尤其擅长水牛和奶牛养殖,每年饲养的奶牛总数接近5000头。Bai Xa村的Tran Van Do先生是一位高效的养殖户,他每批饲养5-10头奶牛就能带来丰厚的收入。他家采用圈养育肥方式,用绿色农副产品进行育肥,并种植象草,因此牛群生长健康,很少生病。

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陈文多(Tran Van Do,音光,Tuong Duong)先生饲养育肥牛。图片:HT

杜先生说,虽然这是他家不错的收入来源,但两年多来,他并没有专注于投资增加牲畜数量,而是扩大了种植水稻和冬季作物。由于新冠疫情爆发以来,水牛和奶牛的价格一直处于低位,因此没有上涨,甚至有下降趋势。农历新年期间,三光县的水牛和奶牛售价仅在每头800万至1000万越南盾左右波动。

移位值提取

面对水牛和奶牛价格多年来停滞不前、贸易收入减少的现实,山区居民开始转向开发水牛和奶牛养殖的价值。目前,西部许多县(如贵州、桂丰、祥阳、奇山)的记录显示,畜牧养殖与价值链加工相结合的模式正在取得积极成效。

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畜禽肉加工有助于提高农产品价值,增加农民收入。图片:HT

“除了饲养水牛和奶牛作为日常食物以及春节期间的食材的家庭外,公社里还有许多家庭加工野猪肉、牛肉、熏猪肉和中式香肠出售。这些产品在春节期间尤其受欢迎,”何巴波先生说。

除南坎边境市场外,奇山县目前还有850个商铺、摊位和零售商店,以及4个市场,包括:芒盛市场以及会图、芒隆、美里等中心市场。这些市场主要帮助当地居民购买农产品,包括水牛、牛肉、猪肉以及水牛和牛肉加工产品。

此外,人们也非常积极地在网上销售产品,特别是专门收集水牛肉和牛肉的小商贩、食品生产设施和合作社,如芒龙农业和社区旅游合作社、香山小型工业和服务合作社、OCOP 产品生产设施......

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奇山人加工牛肉,每公斤售价100万越南盾。图片来源:HT

香肠、牛肉干、猪肉干等农产品的生产加工,主要供应游客、餐饮服务以及合作销售。目前,生产与加工、消费相结合的趋势正在显现,这正是一个可持续发展的方向,尤其对于山区的畜牧业和种植业而言。

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