低牛价迫使农民转向加工特种牛肉
在农历新年的旺季，水牛和母牛的买卖市场依然低迷，价格没有上涨。此外，进口水牛和母牛价格下跌也导致贸易商减少进口，转而加工野猪肉。
水牛和奶牛价格创历史新低
农历新年即将来临，在高地的启山县和桂峰县等地，各族人民已经开始准备迎接春节的各种庆祝活动。农民们也纷纷出售自家产品，准备迎接春节的美食。许多家庭出售水牛、奶牛、猪和鸡，以购买食材，为春祭仪式和各种节日活动做准备。
奇山县会图乡那尼村的徐先生说，为了过年，他家也卖牛。徐先生说，1月15日，他卖掉了两头牛，一头是母牛，一头将近5个月大的小牛，一共卖了900万越南盾。徐先生说，这几年水牛和奶牛的价格一直在下降，临近过年也没有涨价的迹象，有时甚至比平时还低，所以他不得不卖掉两头牛才能维持生计。如果水牛和奶牛的价格和3年前一样高，他只需要卖掉一头牛就能得到大约1200万到1500万越南盾，足够他过年了。
通过对部分山区水牛养殖情况和水牛零售批发市场的调研，水牛收购价格普遍处于停滞状态，虽然临近农历新年，但收购价格与往年相比仍然处于低位。
会图乡人民委员会副主席哈巴利表示，饲养水牛和奶牛是该乡人民的主要收入来源。但今年奶牛的价格仅在500-700万越南盾/头之间波动。水牛的售价比奶牛低200-300万越南盾/头。整个会图乡共有水牛和奶牛约3000头，但近3年来，水牛和奶牛的数量不但没有增加，反而呈下降趋势，因为人们减少了奶牛的饲养量，而不是因为价格持续下跌而增加牛群数量。养牛仍然是奇山偏远县的经济支柱。
同样，在南坎乡，公社农民协会主席胡八宝先生也是规模较大的养殖户之一，每窝奶牛有20到30头。宝先生说，以前，饲养和买卖水牛和奶牛是南坎乡大多数家庭的主要收入来源。但近年来情况有所不同，因为水牛和奶牛的价格持续下跌。
南坎省许多农户表示，临近2025年农历新年，水牛和母牛的购买力依然低迷，没有上涨，有时甚至比平时更便宜，因为商贩们不买。目前在南坎省，一头成年母牛的价格仅为600万至800万越南盾，但几乎没有商贩像以前那样大量收购。
据奇山县人民委员会统计，该县奶牛存栏估计超过4.8万头，水牛存栏估计超过1.25万头。此外，猪存栏超过3.88万头，家禽存栏超过43万只。奇山县畜牧业每年向市场供应约3500吨待宰肉类。由于水牛和奶牛的价格持续低迷，奇山县居民并未增加存栏量，而是保持牲畜数量稳定，以满足县内市场需求，并用于节假日和春节期间的食品加工。
在Tuong Duong县，Tam Quang乡是畜牧业较为发达的乡之一，尤其擅长水牛和奶牛养殖，每年饲养的奶牛总数接近5000头。Bai Xa村的Tran Van Do先生是一位高效的养殖户，他每批饲养5-10头奶牛，就能带来丰厚的收入。他家采用圈养育肥方式，用绿色农副产品喂养奶牛，并种植象草，因此奶牛生长健康，很少生病。
.jpg)
杜先生说，虽然这是他家不错的收入来源，但两年多来，他并没有专注于投资增加牲畜存栏量，而是扩大了种植水稻和冬季作物。由于新冠疫情爆发以来，水牛和奶牛的价格一直处于低位，因此没有上涨，甚至有下降的趋势。农历新年期间，三光县的水牛和奶牛售价仅在每头800万至1000万越南盾之间波动。
转移价值链
面对水牛和奶牛价格多年来停滞不前、贸易收入下降的现实，高地地区的人们开始转向开发水牛和奶牛养殖的价值。目前，西部许多地区，例如贵州、桂丰、祥阳、奇山等地的记录显示，畜牧养殖与价值链加工相结合，正在取得积极成果。
.png)
“除了饲养水牛和奶牛以满足日常食物和春节需求的家庭外，公社里还有许多家庭加工野猪肉、牛肉、熏猪肉和中式香肠出售。这些产品在春节期间尤其受欢迎，”何巴波先生说。
除南坎边境市场外，奇山县目前还有850个商铺、摊位和零售商店，以及4个市场，包括：芒盛市场以及会图、芒隆、美里等中心市场。这些市场主要帮助当地居民购买农产品，包括水牛、牛肉、猪肉以及水牛和牛肉加工产品。
此外，人们也非常积极地在网上销售产品，特别是专门收集水牛肉和牛肉的小商贩、食品生产设施和合作社，如芒龙农业和社区旅游合作社、香山小型工业和服务合作社、OCOP 产品生产设施......
.png)
香肠、牛肉干、猪肉干等农产品的生产加工，主要供应游客、餐饮服务以及合作销售。目前，生产与加工、消费相结合的模式正逐渐成为可持续发展的方向，尤其对山区畜牧业和种植业而言。
