每天有数百吨的水母被加工，在海滩旅游季节提供美味佳肴。

由于每天早上捕获的水母数量巨大，商贩们不得不用汽车运输。图片：Xuan Hoang

值此之际，演州区清晨，可以看到渔民们乘着木筏捕鱼后，忙碌地买卖着水母。满载着水母的运输车辆驶向不远处的加工设施。

演州县演海乡渔民阿曼说，这段时间他每次出海捕捞一晚，就能带回3到5吨水母。这些水母都是商收购价格为60万越南盾/吨，扣除燃料费，利润为120万越南盾。这个价格比一个月前高。

商贩们在海滩上以每公斤600越南盾的价格收购水母。图片：Xuan Hoang

“建造一个木筏作为捕鱼工具，加上渔具，大约需要4000万越南盾，渔民们可以使用3-4年。每个季节都有各自的食物，从水母、海虾、虾到各种各样的鱼……所以尽管很辛苦，渔民们一年四季都有收入，但水母捕捞季节仍然是收入最高的季节，因为水母的产量很高。”老渔民阿曼分享道。

水母商人阮文庄先生说，每天早上 7 点到 9 点，数百只筏渔民的船满载着水母归来，他收购后雇佣工人装上卡车，并支付了其他费用，等到水母运到加工厂时，价格已经涨到了100万越南盾/吨。

每当这个时候，演州沿海的水母加工厂总是挤满了水母，为数百名工人创造了就业机会。图片：春黄

由于水母是用木筏捕捞的，因此主要分布在田海乡和田金乡的沿海地区。因此，这两个乡的沿海地区也涌现出许多水母加工厂。据了解，目前这两个乡沿海地区共有5家水母加工厂，为数百名工人创造了就业机会。

田金乡一家水母加工厂的老板庆先生说，在水母捕捞季节，他的工厂每天要收购200多吨水母。为了应对如此大量的水母，庆先生的工厂雇佣了30多名工人。因为要用海蜇制作出美味的菜肴，必须经过许多艰难的工序。

水母在现场加工……图片来源：Xuan Hoang

加工后的水母制品。图片来源：Xuan Hoang

“受新冠疫情影响，旅游业一度一度低迷，人们无法食用海蜇制品。但现在旅游业重新开放，海滩旅游胜地人头攒动，加工后的海蜇制品又开始被消费。因此，海蜇加工厂也提高了人们购买海蜇的价格。” Khanh先生分享道。

水母沙拉是游客到访沿海地区时常品尝的一道热门菜肴。图片：档案馆

演洲岛沿岸有五家海蜇加工厂，当地居民有使用木筏捕捞海蜇的传统。据估计，这些工厂每天收购数百吨由演洲岛渔民捕捞的海蜇。海蜇制品被餐厅加工成美味又营养的菜肴，其中最受欢迎的是水母沙拉每次来义安海边旅游都受到顾客的青睐。