令人震惊的发现：食用油比猪油毒性更大

一项新研究的结果几乎推翻了人们长期以来认为植物油比猪油更适合烹饪的观点。

研究发现，加热时，植物油会比猪油释放出更多的有毒化学物质，这些化学物质会导致癌症、心脏病甚至痴呆症。

研究人员发现，用猪油煎炸食物对人体更健康，因为植物油加热时会释放更多有毒化学物质，这些化学物质会导致癌症、心脏病甚至痴呆症。

研究人员发现，富含多不饱和脂肪的植物油，例如葵花籽油和玉米油，在烹饪过程中会释放大量醛类物质，而醛类物质与多种疾病有关。虽然橄榄油似乎是避免这一问题的更好选择，但黄油、猪油和椰子油的功效更佳。

经过 20 多年的研究得出的结论与长期以来官方建议的避免食用饱和脂肪并用多不饱和脂肪代替的建议相悖。

英国德蒙福特大学的马丁·格鲁特维尔德教授发现，用玉米油或葵花籽油烹饪鱼类，其中含有的有毒醛类物质比国际标准规定的每日安全限量高出200多倍。格鲁特维尔德教授致力于研究加热植物油引起的化学反应，他现在呼吁食品行业和各国政府关注这些食用油产品的健康风险。

格鲁特维尔德先生强调，虽然所有食用油在加热时都会发生相同的化学反应，但富含多不饱和脂肪的油会产生大量的醛类，而富含单不饱和脂肪的油产生的醛类毒性化学物质较少，富含饱和脂肪的油产生的醛类毒性化学物质最少。同时，有毒副产品已被发现与心脏病、癌症、出生缺陷、炎症、胃溃疡和高血压有关。

“目前已知的所有疾病都与有毒醛类物质有关，”格鲁特维尔德先生解释道。“首先，尽量避免油炸食品。如果实在抵挡不住诱惑，那就选择那些产生此类有毒化学物质较少的油脂。”

卫生当局仍然建议使用富含多不饱和脂肪的植物油，但这显然是错误的建议。人们应该对这些油更加谨慎，尤其是在市场和超市购买的油，以及外出就餐或在使用这些油制作预制食品的商店购买的油。

有些食用油会对健康产生不良影响，但这些影响不会立即显现，而是会随着时间的推移逐渐累积。我的一般建议是避免食用富含多不饱和脂肪的食物，并用富含单不饱和脂肪或饱和脂肪的食物（例如猪油）代替。

对我来说，椰子油是首选。它富含不饱和脂肪，但其中90%的脂肪对我们的健康有益。

据越南网报道