“自制月饼”质量难以控制

柜台和摊位都空无一人。

七月满月前，荣市各路口、公寓楼、超市等地，不少商家摆设摊位、柜台、摊位，售卖各大品牌月饼。然而，今年的月饼消费量被认为“缓慢而疲软”。

“过去三周，偶尔会有顾客过来询问、看看蛋糕，然后买来尝尝。每天只卖几块蛋糕，而且主要卖一些热门蛋糕。至于高端蛋糕和礼盒，很少有人过来购买……”荣市一家蛋糕摊的店员说道。

对于县级市场，正如勇市（Thanh Chuong）一家杂货店老板所说：“今年店里主要从知名糖果品牌采购糕点，数量适中（大约几百个），不敢大量进货，也不敢进没有标签或来历不明的商品，尽管这类糕点价格便宜（大约6000-15000越南盾/个）。因为现在的消费者心态是宁愿少买，也不愿便宜买。”

省级综合督察组在荣市检查了一家蛋糕生产企业。图片：Thanh Phuc

目前，市场上各知名糖果品牌的软饼、烤饼月饼价格在4.5万越南盾至8万越南盾/个（视重量和馅料而定）之间；高档的有：火腿XO酱鸡腿馅、鲍鱼馅、鱼翅燕窝馅……木盒、铁盒装，配音乐，价格在50万越南盾至400多万越南盾/盒（4个）之间。

此外，不少商家还推出了针对减肥人士的蛋糕，如：无糖蛋糕、抹茶蛋糕、炭烧蛋糕、素蛋糕等。尤其是今年，市面上出现了不少打着“国货”旗号，却没有标注产地和标签的自流咸蛋蛋糕。

令人兴奋的“自制”月饼

出于对食品卫生安全的担忧，许多人会通过亲朋好友购买自制月饼。这些月饼会根据买家预先订购的要求，在颜色、大小、重量、馅料种类和合适的价格等方面进行制作。

自制月饼有各种形状、大小和口味……可根据消费者需求定制。图片：Thanh Phuc

目前，在荣市，许多人通过个人Facebook和Zalo页面在线销售自制月饼。月饼制作过程会在网上公开直播；订单和顾客反馈也会定期更新，以此来宣传月饼，并赢得消费者的信任。

消费者潘黄海女士表示：“每年中秋节，我都会买一些蛋糕作为礼物，或者和家里的子孙一起庆祝，大概会买20块左右。我订购的蛋糕都是自制的，可以满足每个人的喜好。而且，由于不使用防腐剂，而且原料都经过精心挑选，我对质量也更有信心。”

每个中秋节期间，自制月饼的店家都会接到数千个订单。图片：Thanh Phuc

但那份安心，只是建立在熟悉卖家的信任上，建立在“口口相传”、毫无根据的口碑上……因为自制月饼的品质，完全取决于做工者的“用心”，投入的材料没有经过检验；蛋糕的制作过程没有经过控制，蛋糕的成分也没有公布；标签、吊牌、生产日期、保质期，都是由做工者“决定”的。

更何况，有的人为了牟取暴利，搞“打一成语，卖一成语”，自称是自己生产，实际上却购买劣质产品，改换标签、包装，再卖给消费者。

与此同时，对这类网络销售的监管也面临诸多困难。荣市经济局专家兰英女士表示：“大多数手工蛋糕都是小规模、个体经营、家庭经营，没有营业执照，主要通过社交网络销售，因此质量的监管难度很大。”

该市已成立督查组，对辖区内中秋节期间食品安全进行督查，对发现的违法行为，将依法依规严肃处理。

消费者通常出于信任和熟悉而购买自制蛋糕。图片：Thanh Phuc

义安省市场管理部门派出工作队对烘焙原料的运输、生产和交易以及月饼生产设施进行了检查。最初，一些原料被扣押，一些来历不明的糖果被销毁，一些糖果不符合食品安全标准。特别是对于自制月饼的家庭来说，在社交网络上销售月饼相当困难，因为他们规模较小，没有注册企业……”——义安省市场管理部门副主任阮文香先生补充道。