野花,美味又用途广泛
香蕉花可以制成许多美味的菜肴,并含有有助于稳定胆固醇和血糖的物质,对消化系统有益。
香蕉树的许多部分都可以用来制作食物。越南人用香蕉花做沙拉、配菜、火锅、炒菜和汤。
制作时,去掉老叶,将芭蕉花切成小块,放入加少许盐的清水中浸泡20分钟,以去除涩味并防止变黑,然后用清水冲洗干净。

营养价值
根据健康热线,香蕉花它富含抗氧化剂、钾、钙、镁、铁、锌、铜等矿物质以及少量蛋白质等营养成分。它低热量、低脂肪,同时提供等量的不溶性和可溶性纤维。
可溶性纤维与水结合,在肠道中形成凝胶状混合物,有助于降低胆固醇和血糖水平。同时,不溶性纤维可以预防便秘和其他消化问题,并让你更长时间地保持饱腹感。
这种花提供了人体所需的所有必需氨基酸,并且所含的天然糖分比香蕉和其他热带水果要少。
降低胆固醇和血糖
香蕉花含有降低胆固醇和血糖水平的化合物——胆固醇和血糖是导致心脏病和2型糖尿病的两个风险因素。实验室分析发现,饲喂香蕉花粉的小鼠胆固醇和血糖水平低于对照组,益生菌水平也高于对照组。
一项研究指出,香蕉花中的槲皮素和儿茶素可以降低餐后血糖水平。这些抗氧化剂可以阻断一种吸收碳水化合物的酶。

支持肠道健康
香蕉花富含膳食纤维,有助于促进消化系统健康。有证据表明,膳食纤维可以改善肠道菌群,从而降低患癌风险。膳食纤维还能作为益生元,增加肠道有益菌的数量。
预防前列腺增大
50岁以上男性常见的泌尿问题是前列腺肥大。在传统医学中,香蕉花被用来治疗泌尿问题。一项动物研究表明,香蕉花提取物的抗炎特性可以缩小前列腺肥大。香蕉花中含有的柠檬酸和氨基酸可能是造成这种效果的原因。
研究表明,香蕉花中的抗氧化剂与其他药物结合使用时,有助于减少前列腺炎症并改善尿量。
预防骨质疏松症
香蕉花可用于缓解关节不适,而关节不适可能是骨质疏松症的征兆。一项实验室研究显示,香蕉花中的抗氧化剂槲皮素和儿茶素可以预防骨质流失。
香蕉花已被证实可以安全食用,副作用很少。不过,如果您有任何健康问题,在尝试新食物之前,应该咨询医生。