牛奶制成的保鲜膜

美国研究人员研制出一种以牛奶为基础的薄膜，不仅能有效保存食物，而且还可以食用。

由牛奶蛋白制成的薄膜可有效防止空气进入食品。（说明图）。

据《科学日报》报道，美国农业部托马苏拉·佩吉教授及其同事发明了一种由牛奶中的酪蛋白制成的环保食品保鲜膜。

这种新型薄膜在阻止氧气进入食物方面的功效比同类塑料薄膜高出500倍。该薄膜源自牛奶，可生物降解，完全可食用。

“基于蛋白质的包装将防止食物腐烂，有助于减少食品运输过程中的食物浪费。”托马苏拉教授在8月21日举行的美国化学学会会议上分享道。

市面上有几种可食用的卷饼，但大多由淀粉制成。淀粉卷饼的孔隙更多，空气很容易通过这些小孔进入食物内部。而牛奶卷饼的孔隙较小，形成更紧密的网络，可以有效隔绝空气。

这种新型薄膜的缺点是使用起来比较困难，而且溶于水的速度太快。科学家们对产品进行了改进，添加了从葡萄柚中提取的果胶，使薄膜更加耐用，并且更耐潮湿和高温。

“该产品用途广泛。我们正在测试它作为可食用的一次性食品包装纸的用途。”该研究的共同作者Laetitia Bonnaillie博士说道。

据VNE报道