烹饪技巧：美味番茄酱，不含防腐剂，安全健康

选择食材的秘诀

想要做出美味的番茄酱，新鲜的食材至关重要。番茄应该选择成熟度均匀、多汁、略软但不糊状的番茄。当季自然生长的番茄通常比温室种植的番茄更甜、更香。除了番茄，你还需要添加冰糖来增添淡淡的甜味，柠檬汁有助于自然保存，以及一个消毒过的玻璃罐来储存成品。

快速简便的准备技巧

为了方便剥皮，可以在番茄皮上划个口子，放入沸水中焯30秒，然后立即放入冷水中。这样皮很快就能剥下来。将番茄切成两半，去掉籽，这样酱汁会更滑爽，然后根据口味切碎或捣成泥即可。

烹制番茄酱——最重要的一步

将打好的番茄泥放入不锈钢锅或厚底锅中，煮沸后撇去浮沫，使酱汁清澈顺滑。转小火慢炖约40-60分钟。煮的过程中，可根据个人口味加入冰糖，并挤入少许柠檬汁，以提升风味并延长保存时间。喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒碎。待酱汁浓稠，轻轻粘勺即可。

装瓶和储存

玻璃瓶需在沸水中彻底消毒10-15分钟。当酱汁仍然很热（约80°C）时，立即将其倒入瓶中，距离瓶口约1-2厘米。拧紧瓶盖，将瓶子倒置，让蒸汽再次消毒。冷却后，存放在阴凉处，可保存3-6个月，或放入冰箱冷藏，最多可保存1年。

成品富有浓郁的家乡风味。

自制番茄酱保留了它鲜红的色泽、甜美的口感、自然的香气，而且不含任何添加剂。可以用来煮面条、做肉酱、做汤，或者直接蘸面包吃。每一勺酱汁都让你回想起家人的美味，带来安全感和满足感。