提高维生素A吸收率的饮食建议。

在众多必需微量营养素中，维生素A对促进儿童健康和全面发育起着至关重要的作用。维生素A不仅以其保护眼睛、帮助儿童拥有良好视力的能力而闻名，而且还是以下方面的重要因素：

- 增强免疫系统：这有助于孩子的身体抵抗感染，特别是肺炎、腹泻和麻疹。

- 预防失明：维生素 A 缺乏症是导致儿童失明的主要可预防原因。

- 支持发育：维生素 A 参与细胞形成和再生，帮助儿童健康成长。

维生素A通过多种生物机制在增强免疫系统方面发挥着至关重要的作用。

以下是一些有助于提高维生素A吸收率的饮食建议：

与健康脂肪搭配。

维生素A（视黄醇和β-胡萝卜素）需要脂肪才能在小肠中有效吸收。因此，你需要摄入少量脂肪，例如：

橄榄油、大豆油、棕榈油。

- 黄油、鱼油或动物脂肪。

- 坚果，例如杏仁、核桃和花生。

例如，我们可以生吃胡萝卜，加一点橄榄油；或者用富含维生素 A 的植物油烹饪绿叶蔬菜。

食用富含维生素A的食物以及富含锌的食物。

锌有助于维生素A从肝脏代谢并输送到全身组织。富含锌的食物包括：

- 牛肉、海鲜（如牡蛎、螃蟹）。

- 豆类和全谷物。

- 例如奇亚籽和南瓜籽之类的种子。

例如，用菠菜或南瓜烹制的鱼是一道富含维生素A和锌的菜肴。

食用富含维生素A的食物的同时，也要食用富含维生素E的食物。

维生素E能保护维生素A免受氧化，从而提高维生素A在体内的功效。

富含维生素E的食物包括植物油、鳄梨、葵花籽和坚果。

建议您可以将一片牛油果与含有动物肝脏或绿色蔬菜的面包搭配食用。

正确的烹饪方法有助于保留维生素A。

维生素A相对耐热，但蔬菜中的维生素A原（β-胡萝卜素）在烹饪时间过长或温度过高时容易流失。因此，蒸或快炒是保留营养成分的最佳方法。

烹饪前将富含β-胡萝卜素的食物（如胡萝卜和南瓜）切碎，有助于更轻松地释放营养物质。

服用维生素A时应避免的食物和习惯。

维生素A的禁忌食物并不多，但有些因素会降低其吸收率或引起不良副作用：

限制食用会抑制维生素A吸收的食物。

- 膳食纤维摄入过量：大量膳食纤维（例如来自麸皮或全谷物的膳食纤维）会与维生素A结合，阻碍其吸收。但是，无需完全避免摄入膳食纤维；相反，应根据国家营养研究所的建议保持均衡的膳食纤维摄入量。

- 工业加工食品：油炸食品和快餐通常含有反式脂肪，会降低维生素 A 的吸收。

与其他药物或补充剂合用时请注意。

- 维生素 A 过量：未经处方服用高剂量维生素 A 补充剂很容易导致中毒。

- 高剂量钙和铁：在某些情况下，服用过量的铁或钙补充剂会影响维生素 A 的吸收。

除了膳食补充剂外，越南卫生部每年6月和12月都会为6个月至5岁以下的儿童组织免费的维生素A补充活动。家长应确保孩子按照卫生部门的指导摄入足够的维生素A。不要让维生素A缺乏症影响孩子的未来。