保持水果和蔬菜新鲜的技巧

如果水果和蔬菜没有得到适当的处理和储存，它们可能会被李斯特菌、沙门氏菌或其他细菌污染。

每天食用富含水果和蔬菜的饮食有助于降低患高血压、心脏病、中风和某些癌症等多种疾病的风险。但如果处理和储存不当，水果和蔬菜可能会被李斯特菌、沙门氏菌或其他细菌污染。因此，学习如何清洗和储存水果和蔬菜至关重要。据Healthline报道，为了保持水果和蔬菜新鲜并避免营养流失，您需要：

清洗水果和蔬菜

大多数农产品在到达您手中之前都要经过很长的运输路程。水果和蔬菜在运输过程中可能会接触到有害细菌或其他污染物。即使是有机食品和无农药食品，情况也是如此。

为避免有害污染物，食用前务必用清水清洗农产品。您可以使用硬毛刷清洗表皮较硬的水果和蔬菜。清洗水果和蔬菜的刷子不应用于清洗其他物品。

存放前务必用清水清洗产品。图片：互联网

如果您食用带有蜡质涂层的水果或蔬菜，请务必在清洗后用纸巾或干净的布擦去蜡质。食用前清洗水果和蔬菜非常重要。但是，最好不要清洗，因为过多的水分会导致它们更快变质。清洗后，请在储存前彻底擦干。

冰箱储存

不同的水果和蔬菜应该用不同的方法储存。据康奈尔合作推广中心的专家介绍，蔬菜通常有以下四种储存方式：

- 保持低温（32-39 华氏度，或 0-4 摄氏度），存放在潮湿环境中。

- 存放在阴凉处（40-50 华氏度，或 4.5-10 摄氏度），保持湿度。

- 冷藏保存（32-39 华氏度，或 0-4 摄氏度），干燥。

- 存放在温暖（50-60 华氏度，或 10-15.5 摄氏度）、干燥处。

一般来说，冰箱温度应保持在1摄氏度左右。蔬菜最好存放在冰箱的保鲜抽屉里。保鲜抽屉位于大多数冰箱的最底部。保鲜抽屉专门设计用于控制湿度。如果可能，请根据蔬菜的种类，将蔬菜存放在合适的温度和湿度下。

- 最适合在高湿度、寒冷（或凉爽）环境中生长的农产品包括苹果、西兰花、胡萝卜、生菜和茄子。

- 蔬菜应储存在阴凉干燥的环境中（低湿度），包括大蒜和洋葱。

- 根类蔬菜应储存在温暖、干燥的环境中：辣椒、南瓜、红薯。

出于安全考虑，所有洗净切好的水果或蔬菜都应冷藏或冷冻。请将这些产品存放在专用塑料袋或密封容器中，以保持新鲜并减少与空气的接触。务必将蔬菜与肉类和乳制品分开存放，以避免细菌污染。

冷冻储存

几乎所有水果和蔬菜都可以冷冻。冷冻会改变许多水果和蔬菜的质地，但通常能保留它们的风味、营养和健康益处。冷冻是储存应季水果或蔬菜的好方法，可以让它们保存到年底。

最好将水果和蔬菜放入密封容器冷冻。避免冷冻未成熟的水果，因为它们从冰箱中取出后可能不会成熟。

打算生吃的绿叶蔬菜，例如生菜和羽衣甘蓝，不应冷冻。

蔬菜和水果应存放在阴凉干燥处。

最好将以下产品放在冰箱外、阴凉干燥处：

- 番茄。

- 香蕉。

- 土豆。

- 柠檬。

不要把西红柿放进冰箱，因为这样会降低营养成分。图片：互联网

西红柿是那种在冰箱里冷藏后会失去味道和营养的蔬菜之一，甚至会改变其质地到不理想的程度。

水果通常不需要冷藏。然而，冷藏可以减缓水果的成熟过程，或者帮助它们保持更长时间的新鲜，所以你可以保存更长时间。但是，一旦清洗或切好水果和蔬菜，一定要将它们存放在冰箱或冰柜中。

据巴解组织