区分新鲜冷冻海鱼和死鱼的技巧

海鱼是很多家庭都熟悉的菜肴。要区分新鲜冷冻鱼和加工前的死鱼，可以参考以下技巧。

冷冻是将刚捕捞的鱼放入冷冻室长期保存，以供运输和交易的方法。

鱼在冷冻前是新鲜的，与加工前的死鱼不同。通常情况下，冷冻后的死鱼不如冷冻的活鱼新鲜，甚至可能腐烂变质，引发诸多健康问题。

以下是区分新鲜冷冻海鱼和冷冻死海鱼的技巧：

海鱼是一道营养丰富的菜肴。插图。

踝

新鲜的鱼眼鼓起、清澈，角膜富有弹性；变质的鱼眼凹陷、浑浊，角膜起皱，甚至撕裂。

鳃

新鲜的鱼鳃呈粉红色，紧贴杨桃花，不粘腻，无异味。而变质的鱼鳃呈灰色，不紧贴杨桃花，粘腻，有异味。

鱼肉

新鲜冷冻鱼体硬实，肉质紧实，按压时富有弹性。用手指深深按压鱼身，手一松开，凹痕立刻显现。相反，变质后冷冻的鱼体柔软，呈糊状。用手指深深按压鱼身，手一松开，凹痕依然存在。

具体来说，新鲜的鱼，观察鱼的横截面，会看到一条绿线，可能颜色不一样，肉质紧贴骨头，骨头紧实，有特殊的鱼腥味。而变质的鱼，横截面没有弹性，肉质松散，没有紧紧地贴在骨头上。

鳍

新鲜的鱼，鱼鳞有光泽，紧贴鱼身，无粘液，无异味；而冻烂的鱼，鱼鳍则暗淡无光泽，易从鱼身上脱落，并有异味。

鱼肚

用手指按压鱼肉，新鲜的鱼肉紧实、有弹性，而且不留痕迹。

据 Zing 称