区分新鲜冷冻海鱼和死鱼的技巧

海鱼是很多家庭都熟悉的菜肴。要区分新鲜的冷冻鱼和加工前的死鱼，可以参考以下技巧。

冷冻是将刚捕捞的鱼放入冷冻室长期保存，以供运输和交易的一种方法。

冷冻前的鱼是新鲜的，和加工前的死鱼是不一样的。一般来说，冷冻后的死鱼不如冷冻的活鱼新鲜，甚至可能腐烂变质，引发很多健康问题。

以下是区分新鲜冷冻海鱼和冷冻死海鱼的技巧：

海鱼是一种营养丰富的食物。插图照片。

踝

新鲜的鱼眼鼓起、清澈，角膜富有弹性；变质的鱼眼则凹陷、浑浊，角膜起皱，甚至撕裂。

鳃

新鲜的鱼鳃呈粉红色，紧贴杨桃花，不黏腻，无异味；而变质的鱼鳃呈灰色，不紧贴杨桃花，黏腻，有异味。

鱼肉

新鲜冷冻的鱼身坚硬，肉质紧实，按压时富有弹性。用手指深深按压鱼身，手一松开，凹痕立刻显现。相反，变质后冷冻的鱼身柔软，呈糊状。用手指深深按压鱼身，手一松开，凹痕依然存在。

具体来说，新鲜的鱼，观察鱼的横截面，会看到青色的纹路，甚至颜色不一样，肉质紧贴骨头，骨头紧实，有特殊的鱼腥味。而变质的鱼，横截面没有弹性，肉质松散，与骨头的结合不够紧密。

鳍

如果鱼是新鲜的，鱼鳞会很有光泽，紧密贴在鱼身上，没有粘液，也不会有腥味。如果是变质的鱼，鱼鳍被冷冻后，就会变得暗淡无光泽，没有光泽，很容易从鱼身上脱落，还会有腥味。

鱼肚

用手指按压鱼肉，新鲜的鱼肉紧实、有弹性，不会留下痕迹。

据 Zing 称