青蛙——春节后价格上涨的特色食品

青蛙被捕获后，通常会被锁在网里以延长寿命。摄影：鲍涵

昆强县奉溪乡溪然村的一位名叫魏氏芳的女士专门收购青蛙供应市场，她说，春节过后，青蛙需求量增加，所以这批青蛙卖出了好价钱。

目前，青蛙价格为每公斤8万越南盾，比平时高出2万越南盾；经过清洗的商品青蛙价格为每公斤12万越南盾。尽管价格如此高昂，但最近却没有货源，原因是在产季初期，青蛙数量稀少，而需求旺盛。

昆强县邦溪乡兰村村民用蛙肉烹制菜肴。图片来源：Bao Han

“捕”青蛙不仅是为了改善伙食，这也是昆强县安溪、陆多、奉溪等乡许多家庭增加收入的机会。

奉溪乡溪兰村的捕蛙人魏氏世女士说：“除了务农，近年来，捕蛙也为家里带来了额外的收入。现在青蛙数量还很少，夫妻俩每晚要捕3个小时，大概能捕到3-4公斤。如果捕蛙季节合适，他们能捕到7-8公斤。不过，捕蛙季节刚开始的时候，青蛙的售价会更高。”

青蛙是清真食品，深受山区人民的喜爱。近年来，在溪兰、班诺等地的餐馆、餐厅以及社区旅游景点，青蛙肉已成为众多游客的特色菜。

炸青蛙成了一道别具一格、诱人的菜肴。摄影：鲍涵

这道特色菜的做法也颇受远道而来的游客的青睐。抓到青蛙后，人们会清洗干净，剥去青蛙皮，取出青蛙内脏，去掉青蛙腿，沥干水分，用调料腌制，然后油炸或做成春卷，做成一道美味佳肴。