果蔬中“消灭”农药的有效方法

营养学家高氏厚博士指出，为了提高产量或杀灭害虫，特别是对一些易受病虫害侵害的蔬菜水果，一些农民施用过多化肥或在临近收获时喷洒农药，没有遵守规定的收获前喷洒农药的期限。另一方面，一些生长在污染土壤中、使用新鲜粪肥或污水灌溉的蔬菜水果也对消费者的健康构成严重威胁。因此，要降低蔬菜水果中的农药含量，需要做到以下几点：

1. 蔬菜清洗前先用清水浸泡约5-10分钟，或用淘米水浸泡，目的是为了中和农药的毒性。

2、用5%的盐水洗蔬菜。

3.黄瓜、茄子或其他农药含量较高的蔬菜应在食用前洗净、去皮。

4. 高温加热也会使农药分解。一些不耐热的蔬菜，如花椰菜、豆角、芹菜等，洗净后，用热水焯2分钟，农药含量可减少30%。然后再高温煮熟，可去除90%的农药。

5. 阳光能使蔬菜上的农药分解。将蔬菜放在阳光下晒5分钟，可使蔬菜上残留的有机汞、有机氯等农药减少约60%。

蔬菜清洗前，先用清水浸泡5-10分钟，或用淘米水浸泡，目的是中和农药的毒性。插图：互联网

在流水下浸泡并冲洗：

将蔬菜浸泡在清水中 15-30 分钟，然后在流水下冲洗每个蔬菜或水果茎至少 30 秒。

小贴士：在这一步，你可以用淘米水浸泡蔬菜，以中和农药中的有害化学物质。如果没有，你可以用温水浸泡蔬菜，这有助于去除蔬菜表面的大部分毒素。

果皮：

对于黄瓜、茄子、胡萝卜等农药残留较多的果蔬，最好的办法就是在食用前清洗去皮，清洗去皮可以去除果蔬表面96%以上的农药。

浸泡在小苏打中+冲洗：

将5大杯水（约1.5升水）放入专门用于清洗水果和蔬菜的碗中，加入4茶匙小苏打并充分搅拌。

然后，将蔬菜和水果浸泡在溶液中，静置15分钟。最后，用毛巾擦干水果即可使用。蔬菜只需浸泡5-7分钟，然后用清水冲洗即可。

注意：小苏打只能去除表面，然后必须在强力流水下冲洗以去除杀虫剂和防腐剂中的毒素。

温度+清洗：