厨房里那些你从未想过的“最脏的人”

抹布

厨房里最脏的东西莫过于抹布了。一块海绵抹布每平方米大约有1000万个细菌，而一块布抹布每平方米大约有100万个细菌。其中包括大肠杆菌和沙门氏菌（能使食物中毒的细菌）。这些细菌会附着在餐具上，通过食物进入人体，引发疾病。当我们使用脏抹布时，就会造成厨房细菌的交叉污染。

为保持卫生，每次洗碗后，抹布应彻底手洗或放入洗衣机中加入洗涤剂清洗。然后悬挂在通风处自然晾干。

抹布使用时间越长，滋生的细菌就越多。如果可以，清洗后将其放入微波炉加热1-2分钟。这样可以降低抹布的湿度，并杀死残留的细菌。

不要使用化纤或钢丝制成的洗碗布，因为在擦洗过程中，细小的钢丝纤维和化纤纤维很容易脱落并粘附在食物上。这些成分一旦进入人体，难以消化，容易引发肠道疾病。

洗碗布应选择100%纯木纤维或不含任何化学成分的天然纤维。这类抹布吸水性好，洗涤时不易沾染油污，易于清洗，能轻松去除餐具上的污渍。

筷子

许多人认为筷子只有发霉或腐烂才需要更换。但事实并非如此，因为筷子也有保质期，如果过期，它们就成了威胁人体健康的“隐形杀手”。

使用时间过长、质量低劣的筷子表面往往粗糙，食物容易粘连。如果清洗不彻底，细菌和霉菌就会滋生。这会导致食物中毒，例如沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒梭菌等细菌引起的腹泻。此外，某些感染筷子的有毒霉菌还会产生剧毒的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素正是导致肝癌的罪魁祸首。

为了消除上述风险，清洗筷子前，先用洗涤剂浸泡1-2分钟，然后用流水冲洗干净。接下来，将筷子放入沸水中煮半小时，以杀灭筷子上的有害细菌。最后，将筷子放在干燥通风处晾干。此方法同样适用于新买的筷子。

竹筷和木筷的使用寿命只有3-6个月，而金属筷子的使用寿命更长。此后，筷子的颜色会因使用频率而发生变化，变深或变浅。一旦颜色发生变化，材质肯定也会发生变化，这意味着安全性能下降，需要更换新的筷子。

如果竹筷或木筷表面出现黑点，说明筷子已被污染，应立即丢弃。如果筷子有明显的酸味，也不要犹豫，因为它们已被污染。

砧板

许多家庭仍然保留着使用同一块砧板进行所有烹饪步骤的习惯。切完生肉或鱼后，他们通常会先清洗砧板，然后再用它来切蔬菜，甚至切熟食。

专家指出，这样做极其危险，因为生肉、生鱼等食物含有大量细菌和寄生虫。如果用同一块砧板切生熟食物，这些细菌很容易附着在食物上，从而引发食物中毒和消化系统疾病。

鉴于此，为了省钱，许多家庭不会购买两块单独的砧板，而是同时使用两块砧板。一块用于切生食，另一块用于切熟食。事实上，放置砧板的平面，例如厨房的架子和地板，往往是污染源。砧板放置时，细菌也会粘附在砧板的背面。因此，每个家庭都应该准备两块砧板，一块用于切生食，一块用于切熟食。

使用后，许多人往往只是用水冲洗砧板，然后挂起来晾干。这样做会增加患消化系统疾病和中毒的风险。

以下是一些正确清洗砧板的建议。

+ 清洗和消毒：首先，用硬毛刷和清洁剂清洗砧板的表面和缝隙，然后用沸水冲洗。

+ 用盐消毒：用刀刮掉砧板表面的残留物。撒上一层盐，然后用半个柠檬擦拭砧板。这样砧板就干净无菌了。

+ 用洋葱消毒：用洋葱或生姜反复擦拭砧板表面，然后用刷子清洁，最后用沸水冲洗。

+ 用醋消毒：将醋和柠檬汁按1:1的比例混合，擦拭砧板表面数次。将砧板放在阳光下自然晾干。最后用清水冲洗干净。